En af de mest pikante og yndlingssauce, adjika, betragtes virkelig som dronningen af køkkenet, når det kommer til velsmagende og sund. Det er meget nærende, har lang holdbarhed, giver hver skål en uforglemmelig smag og aroma.
Er det nødvendigt
- - 250 g varm rød peber
- - 100 g sød gul peber
- - 2 kg søde røde tomater
- - 1 kg paprika
- - 200 g frisk hvidløg
- - 40 g sukker
- - 45 g salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl alle grøntsager i koldt rindende vand og lad dem tørre. Skræl bladene fra tomaterne, hvis det er nødvendigt. Skær tomaterne i fire stykker hver.
Trin 2
Skræl peber, skær den i halve og fjern forsigtigt alle frø. Skræl og hak hvidløg groft.
Trin 3
I en stor blandeskål kombineres tomaterne og peberfrugterne, og tilsæt derefter kogt vand og hvidløg. Lad det brygge lidt.
Trin 4
Tilsæt salt og sukker, bland alt grundigt. Læg alt i en glasskål og læg i et vandbad. Kog. Rør saucen konstant, så den ikke tykner og holder fast i bunden. I et vandbad skal saucen opbevares i ikke mere end 15-20 minutter.
Trin 5
Fjern og overfør til koldt glas. En bank er bedst. Lad saucen være i et par dage, den skal gæres lidt. Rør saucen flere gange hver dag. I 3-4 dage kan sauce spises.
