I dag begynder kendere af naturlige produkter i stigende grad at fermentere Ivan-te uafhængigt derhjemme og få en færdiglavet komponent til en behagelig og sund te-drik. Fermentering er processen med tørring og luftoxidering af bladene på en høstet plante.
Instruktioner
Trin 1
Fermentering af pilete derhjemme følger af korrekt indsamlede og sorterede blade af denne plante. Det er bedst at vælge pilte i juni eller august, når den lige er begyndt at blomstre. Opsamlingsstedet skal være i tilstrækkelig afstand fra veje og andre forurenede områder. Bladene på planter, der er placeret på den skyggefulde side af skovgladerne, er blødere, lettere at rulle og gær.
Trin 2
Mens du samler pilte, skal du holde stammen ved peduncle med den ene hånd, og med den anden trække ned til midten af stilken, så de nederste blade, de groveste og bitre, forbliver intakte (der skal være 3-4 lavere niveauer i alt). På samme tid vil du ikke skade planterne, som fortsætter med at blomstre og producere frø i fremtiden.
Trin 3
Fortsæt til stadierne forud for gæringen af Ivan-te - visne og krølle. Spred bladene på rene papirark eller aviser i et jævnt lag, ca. 5 centimeter tykt. Lad det være i en dag for at blive sløv. Fra tid til anden skal du røre bladene med hånden for at undgå overdreven udtørring af de yderste og øverste. Start derefter med at rulle de færdige blade mellem dine to palmer i små pølser, indtil de mørkner og begynder at sive.
Trin 4
Start med at fermentere pilteje derhjemme ved at placere de rullede blade i en bakke eller skål, 5 cm tyk. Dæk med en våd klud og læg det på et varmt sted til modning i 12 timer. Ved en tilstrækkelig høj lufttemperatur fortsætter gæringen bedre og hurtigere, så overvej om muligt sådanne steder til indhold som et solbelyst vindueskarm eller et drivhus i et sommerhus. Færdige blade ændrer deres lette urteagtige aroma til blomsteragtige og rige. Pas på ikke at overeksponere planten, ellers vil den te, der brygges i fremtiden, have en ubehagelig lugt og smag.
Trin 5
Efter gæring af Ivan-te tørres den. Hak bladene fint og spred dem i et tyndt lag på et bageplade efter at have dækket det med pergament, og læg det derefter i ovnen. Tør i en time ved 100 grader. Skyggen og formen på klassisk sort te vil indikere produktets parathed, mens tebladene skal gå i stykker, når de presses og ikke smuldre ned i støv.
Trin 6
Når det er tørret og klar til brygning, er det vigtigt at opbevare det ordentligt, så det ikke mister sin aroma og nyttige egenskaber. Opbevaringsemballage skal være tæt nok. En glasbeholder med plastlåg er bedst egnet til denne rolle. Opbevar produktet på et mørkt og tørt sted. Med korrekt opbevaring får te, efter 1-2 måneder efter gæring, en endnu stærkere, rigere og mere aromatisk smag.
