Kakaopulver er en integreret del af mange yndlingsslik, både fabriks- og hjemmelavede. Først og fremmest er disse chokolade og en række drinks. Og de seneste opdagelser inden for kosmetologi taler om de enorme fordele ved kakao som en komponent i en ansigtsmaske.
Historien om kakao er gammel nok. Columbus bragte dette produkt først til Europa fra Amerika for 500 år siden. Oprindeligt var den bitre drik ikke i smag fra den forkælet europæiske adel. Med udviklingen af sukkerindustrien er situationen ændret. Raffineret bitterhed blev moderigtig, og duften af kakao blev duften af det høje samfund.
Kakaopulver er lavet af kakaokage. Det er fint knust, forskellige smag og aromaer tilføjes.
Kakaotyper
Der er en klassificering af kakaopulver afhængigt af dets retning for forbrug. Den første type er industriel, det er fra den, at slik og andre konfektureprodukter fremstilles, den anden er kommerciel, den, som husmødre bruger til at skabe deres konfekture-mesterværker, kan igen fremstilles (behandles med alkalier) og ikke tilberedes. På grund af neutralisering af syrer og oxidation af tanniner bliver kakaos smag og aroma mere intens, farven er mørkebrun.
Der skal sondres mellem kakaopulver og kakaodrink. Den anden er en blanding af kakaopulver og pulveriseret sukker med soja-phosphatidkoncentrat, hvortil der tilsættes tørre mælkeprodukter og aromaer og aromaer. Denne tørre drik opløses let i varm mælk eller vand.
Opbevaringsfunktioner
Produktet er meget følsomt over for opbevaringsforhold og skal overholdes nøje. Hvis kravene ikke er opfyldt, kan der observeres mangler som smagstab og aroma. Det anbefales at opbevare produktet adskilt fra andre stærkt ildelugtende stoffer, ellers er der fremmed lugt og smag i selve kakaoen.
En vigtig faktor til opbevaring af kakao er fugtighed. Det bør ikke være mere end 75%, ellers kan du observere produktets form og dens sammenklumpning i klumper. Den bedste beholder til opbevaring af kakaopulver er en metaldåse.
Opbevar kakao på tørre, rene steder med god ventilation. Tilstedeværelsen af fremmede lugte er ikke tilladt. Optimale indikatorer til opbevaring: temperatur - 16-21 ° C, fugtighed ikke mere end 75%. Holdbarheden af kakaopulver varierer fra 6 måneder til et år. Desuden afhænger det af beholderen, hvor produktet er pakket.
Kakao opbevares i dåser i 1 år, pakket i andre typer containere i et halvt år. Beholderen med pulveret skal under alle omstændigheder være hermetisk lukket.
