Blomkål, kogt i dej, bevarer ikke kun sine gavnlige egenskaber, men får også yderligere smag, særlig crunchiness. Til dej kan du bruge en række forskellige produkter, ikke kun standardæg med mel. Du kan stege blomsterstandene både i dybt fedt og i en almindelig stegepande.
Den nemmeste opskrift på kål i dej
Du får brug for:
- 600 gram blomkål;
- 1/2 kop koldt vand
- 2 kopper mel
- 4 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
- 1 tsk bagepulver;
- peber og salt efter smag.
Skil blomkålen ad i blomsterstande og kog den halvklar i saltet vand. Kast et dørslag.
Bland koldt vand med vegetabilsk olie i en dyb kop. Tilsæt bagepulver der, salt og peber efter smag, bland alt. Tilsæt gradvist 2 kopper mel, omrør grundigt, så der ikke er klumper.
Dyp de kogte kålblomstrer på alle sider i den resulterende dej og steg straks i en gryde over medium varme i en stor mængde olie, indtil den er gyldenbrun.
For at gøre skorpen på knopperne særlig sprød skal du ikke skåne olien, det er godt, hvis du har mulighed for at friturestege. Server blomkål i dej som en uafhængig skål eller som en sideskål med fisk eller kød.
Blomkål i ostedej med hvidløgssauce
Blomkål i ostedej er et produkt med en delikat ostearoma, en udtalt cremet smag og en uovertruffen gylden skorpe på blomsterstandene. Kålens inderside vil være saftig, men ydersiden vil være lækker og sprød. Rømme, hvidløg og persille sauce giver skålen en pikant og krydret.
Du får brug for:
- 800 g blomkål;
- 150 g hvedemel
- 3 kyllingæg;
- 100 g hård ost;
- 100 ml solsikkeolie
- 0,5 tsk formalet paprika;
- et par persillekvist;
- salt efter smag.
Til sauce:
- 150 g creme fraiche med et fedtindhold på mere end 20%
- 2 fed hvidløg
- persille.
Demonter blomkålen i blomsterstande. Vask dem og læg dem i en dyb gryde med kogende vand. Kog kålen i saltet vand, indtil den er halvt kogt, ca. 7-10 minutter.
Overfør blomsterne til et dørslag og skyl med isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Lad grøntsagerne løbe af.
Lav ostedej. For at gøre dette skal du rive hård ost på et fint rivejern og hælde det i en dyb skål. Pisk 3 kyllingæg i, tilsæt malet paprika og lidt salt efter smag. Til smag tilsættes finhakket frisk persille.
Rør ostedejen grundigt, indtil den er glat. Varm stegepanden og hæld vegetabilsk olie i den. Hæld hvedemelet på en tallerken.
Dyp den afkølede kål i hvedemel for at holde dejen bedre. Dyp derefter blomsterstandene i den færdige ostedej, og sørg for, at den jævnt dækker alle sider af stykkerne.
Anbring straks de tilberedte blomkålskiver i en stegepande og steg grøntsagerne på medium varme, indtil de er gyldenbrune. Samtidig skal et par stykker ristes, så de kan stege godt.
Drej blomsterstande med jævne mellemrum, så de er gyldne på alle sider. Spred den færdige blomkål på papirhåndklæder eller servietter for at fjerne overskydende fedt.
Lav hvidløgssauce. For at gøre dette skal du tilføje hvidløgsfed presset gennem en presse og hakket persille, koriander, dild i creme fraiche. Rør saucen indtil den er glat, og server den sammen med den stegte kål.
Blomkål i dej på mineralvand
Blomkål i dej på almindeligt mineralvand viser sig at være en interessant og usædvanlig sideskål.
Du får brug for:
- 1 kg blomkål
- 1 glas mineralvand
- 2 æg
- 6 spsk. spiseskefulde mel;
- karry og frisk koriander efter smag;
- 1/4 tsk varm peber;
- 1 tsk malet paprika.
Demonteres på forhånd i blomsterstande og kog blomkål, indtil den er halvt kogt. Bryd æggene i en dyb kop, tilsæt alle krydderier, urter, bland og tilsæt gradvist mel til massen. Pisk alt godt, og tilsæt mineralvand sidst, pisk derefter igen.
Sæt kålblomstrene i blandingen og bland dem, indtil de er jævnt dækket af dej. Sked derefter kålskiverne i gryden og steg dem i lidt olie, indtil de er møre. Server den kogte krydret blomkål med enhver sød sauce.
Blomkål i creme fraiche
Du får brug for:
- 1 blomkålhoved
- 2 æg
- 5, 5 spsk. mel;
- 2 spsk creme fraiche;
- salt og peber efter din smag.
Slip af med blade og stilke i kålhovedet, og fjern også hudorme. Placer grøntsagen i en gryde med vand, salt, kog, kog i 15 minutter. Kontroller beredskab med en kniv, hvis den kommer ind uden anstrengelse, skal du slukke for varmen.
For at lave dej skal du kombinere mel, creme fraiche, salt og peber i en skål. Resultatet skal være en cremet masse. Hvis det er for løbende, tilsæt lidt mel.
Opdel det kogte kålhoved i blomsterstande, og prøv at gøre dem jævne. Sæt stegepanden i brand og tilsæt lidt olie. Dyp hver blomsterstand i dej, så de er godt mættede på alle sider, og læg straks kålen i gryden. Steg indtil gyldenbrun.
For at tilføje ømhed til skålen kan du forberede en cremet sauce separat eller blot lægge smør i den færdige kål, det vil være meget velsmagende og tilfredsstillende.
Ovnbagt blomkål i krydret dej
Du kan bage blomkål i ovnen i fløde med hakket kød, med ost og andre tilsætningsstoffer. Men det er enkelt og velsmagende at lave almindelig bagt kål i krydret dej uden unødvendig tilsætning af olie. Denne skål ledsages af sin egen specielle myntsauce.
Du får brug for:
- 1/2 kop mel
- 2 æg
- 1/2 kop brødkrummer
- 1/2 tsk. salt og bagepulver;
- 1/4 tsk. formalet spidskommen, cayennepeber, gurkemeje, malet sort peber, indisk krydderi "Garam Massala";
- 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1/2 kop mineralvand.
Til sauce:
- 1 chili peber;
- 1 stor flok koriander
- 10 mynteblade;
- 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- 2 spsk. skeer vand;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie.
Forbered dejen. For at gøre dette, hæld melet i en dyb skål, tilsæt brødkrummer, bagepulver og salt til det. Kast og tilsæt spidskommen, gurkemeje, cayennepeber og sort peber og Garam Massala.
Hæld mineralvand, citronsaft og vegetabilsk olie i denne blanding. Pisk 2 æggehvider separat, indtil det er skummende, indsæt dem forsigtigt i dejen og bland. Forvarm ovnen til 240 ° C.
Dyp kålblomstrene i dej, rul de resterende brødkrummer ind og læg dem på et smurt bageplade. Anbring bagepladen i en forvarmet ovn i 20 minutter.
Forbered saucen i løbet af denne tid. For at gøre dette skal du blande chilipeber, en flok koriander og mynteblade i en blenderskål, hugge alt i apparatet. Tilsæt citronsaft, vegetabilsk olie og vand og purér alt.
Dæk sauce og afkøles. Før servering skal du placere den ovnbagt kål på et fad og serveres med myntsauce.
Sådan steges blomkål i hvidløgsmayonnaise dej
Du får brug for:
- blomkål - 1 hoved;
- æg - 2 stk.;
- hvidløg - 1-2 fedter;
- mayonnaise - 3 spsk;
- mel - 3-5 spsk.;
- salt efter smag
- vegetabilsk olie;
- peber efter smag.
Skil kålen i blomsterstande, skyl i rindende vand og kog i 5 minutter. Bræk æg i en separat kop, tilsæt mayonnaise, hvidløg presset ud på en presse, salt og peber efter smag.
Rør alt grundigt, og begynd at tilsætte og røre melet lidt efter lidt. Tilsæt det, indtil du ender med en masse med konsistensen af creme fraiche. Den endelige mængde mel kan afvige fra den, der er angivet i opskriften, det afhænger hovedsageligt af dets fugtindhold.
Dyp kålskiverne i dejen og steg dem i en stegepande over medium varme i en stor mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Blomkål i dej på øl
Røren til denne opskrift er meget luftig.
Du får brug for:
- 1 lille blomkålhoved
- 1/2 glas øl
- 2 æg,
- salt efter smag
- 2 spsk. spiseskefulde mel.
Forbered først kålen, adskill kålhovedet i blomsterstande, kog i 2-3 minutter i kogende vand og kassér det i et dørslag.
For at lave en dej, bland et halvt glas øl med salt efter smag i en dyb beholder, knæk 2 æg der og tilsæt 2 spsk mel. Rør forsigtigt igen med en piskeris. Dette er nok til at stege et lille kålhoved.
Steg kålen som sædvanlig over svag varme, dypp blomsterstanderne i dejen, vend den om på en stegepande på alle sider, indtil den er gyldenbrun.
Blomkål i dej uden æg
Denne dej er uden æg, men med mælk. Hvis du vil have en helt mager eller vegetarisk mulighed, skal du bruge sojamælk i stedet for almindelig komælk.
Du får brug for:
- 1/2 kop mælk
- 1/2 glas vand
- 1 kålhoved
- malet peber og krydderier efter smag.
Adskil kålhovedet og kog kålblomstringerne i saltet vand i 5-6 minutter.
Forbered dejen. For at gøre dette, bland mælk med vand, salt blandingen efter smag, tilsæt malet peber og dine yndlingskrydderier. Hæld mel i væsken og rør, indtil der opnås en pandekagelignende konsistens.
Dyp de kogte kålblomstrer i dejen og læg dem i en velopvarmet olie i en gryde, steg blomsterne, indtil de er gyldenbrune. Kål smager lige så godt som i dej med æg.
