På grund af sin rige vitamin- og mineralsammensætning kaldes blomkål dronningen af grøntsager. Kulhydrater, fibre, flerumættede syrer, et kompleks af vitaminer B, C, A, D - dette er langt fra en komplet liste over nyttige stoffer, der udgør denne grøntsag. Derudover er blomkål meget velsmagende, og kogt i henhold til den originale opskrift vil helt sikkert blive en borddekoration.
Fransk blomkål forretter
For at lave en original fransk skål skal du bruge:
- ½ hoved af mellemstor blomkål;
- 3 gulerødder
- 150 g dåse grønne ærter
- 150 g dåse majs
- 1 dåse dåse bønner (rød eller hvid)
- 1 glas fløde
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 1 ½ spsk. l. smør;
- persille
- peber
- salt;
- sukker.
Vask blomkålen og del den i blomsterstande, skræl og skær gulerødderne i tynde strimler. Varm smør og olie i en stegepande og lad blomkålen simre sammen med gulerødderne, bønnerne og majsen i denne blanding i 15 minutter. Tilsæt derefter grønne ærter, tilsæt fløde og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Salt, drys med peber, tilsæt granuleret efter smag. Bland alle ingredienser godt. Pynt den færdige vegetabilske forretter med finhakket persille.
Blomkålssalat
For at tilberede en original salat af blomkål, svampe og selleri skal du bruge:
- 1 blomkålhoved
- 2 stængler selleri
- 350 g friske svampe
- 10 stykker radise
- 50 g blød ost
- 5 valnødder
- juice af 2 citroner
- 5 spsk. l. olivenolie;
- 4 spsk. l. fedtholdig creme fraiche;
- malet sort peber
- salt;
- greener til dekoration.
Tør champignonerne forsigtigt af med en fugtig klud, skræl og skær dem i skiver. Sæt derefter i en lav skål, dæk med citronsaft og sæt den i 40 minutter på et køligt sted at marinere. Efter denne tid drænes den resterende juice.
Del blomkålen i blomsterstande, læg den i kogende vand og kog i 7-10 minutter. Kasser derefter i et dørslag og afkøles. Skyl selleri stilke og hak fint, skær 4 radiser i skiver og resten i skiver.
Læg blød ost i en separat skål og bland den godt med en gaffel, og tilsæt gradvis olivenolie og creme fraiche. Skræl valnødderne, hak kernerne med en kniv eller i en mørtel og læg den i den kogte masse. Bland alt grundigt.
Læg de tilberedte salatkomponenter i en salatskål: kogt blomkål, radise skiver, selleri og svampe marineret i citronsaft. Tilsæt sauce lavet med ost, creme fraiche og nødder. Smag til med peber og salt. Rør godt og pynt med radise kiler.
Blomkål kongeligt
For at tilberede kongeligt blomkål skal du tage følgende ingredienser:
- 700 g blomkål
- 450 g kød
- 1 løg
- 100 g ost
- 150 g creme fraiche
- peber
- salt.
Skyl blomkålen godt og dypp hele hovedet i kogende saltvand i 1-2 minutter. Fold derefter et dørslag og hæld det over med koldt vand.
Skyl kødet (svinekød eller oksekød) under koldt vand, tør det, skær det i små stykker og før det gennem en kødkværn. Tilsæt finhakket løg, salt, peber til det resulterende hakket kød og bland alt grundigt.
Fordel forsigtigt det tilberedte hakket kød mellem blomkålsblomsterne. Anbring derefter det fyldte kålhoved på et smurt bageplade. Dæk toppen af kålhovedet med creme fraiche og drys med revet ost. Bages i ovnen ved 200-220 ° C i 30-40 minutter. Server skålen til bordet, efter at du tidligere har skåret den i portioner.
