Der er ikke meget kød i fuglens vinger, men det er meget ømt og appetitvækkende, og retter lavet af dem er perfekte både som en snack til øl og som en varm varm skål. Kog kyllingevinger i en stegepande i en sauce, panering eller en lækker sauce med kartofler.
Kyllingevinger i sauce i en gryde
Ingredienser:
- 500 g kyllingevinger
- 160 ml sojasovs
- 50 g honning
- 30 ml citronsaft
- 1 tsk karry;
- vegetabilsk olie.
Skyl vingerne godt og tør dem på et papirhåndklæde. Fjern overflødig hud og fjer efter behov. Anbring fjerkrædelene i en beholder. Varm honningen lidt op, bland den med sojasovs og citronsaft. Tilsæt karry der og bland grundigt indtil det er glat. Hæld blandingen over vingerne og rør for at belægge dem jævnt med marinaden. Stram beholderen med plastfolie og afkøles i mindst 3 timer.
Overfør vingerne til et dørslag over en gryde for at dræne væsken. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og opvarm den over høj varme. Anbring de marinerede kyllingestykker der og steg dem til de er gyldenbrune på hver side. Sænk madlavningstemperaturen til et minimum, hæld marinaden i og lad skålen simre i yderligere 15-20 minutter og dække skålen med et låg.
Panerede kyllingevinger i en gryde
Ingredienser:
- 650 g kyllingevinger
- 200 g uglaserede majsflager
- 130 g mel
- 2 kyllingæg
- 1/2 tsk malet sort peber;
- salt;
- 60 ml vand
- 30 ml æblecidereddike
- 300 ml vegetabilsk olie.
Skær vingerne ved leddene, læg kun de største falanger til madlavning, kasser resten. Læg stykkerne i en skål, tilsæt salt, hæld eddikeopløsningen i den angivne mængde vand og lad den stå i en halv time. Læg kornet i en robust pose og knus, men ikke for svært at efterlade store krummer. Krydre dem med salt og drys på en flad plade. Tilsæt mel på samme måde. Pisk æggene i en kop.
Dyp hvert vingestykke i mel, dypp derefter i et æg, dypp i majsbrød og læg det i varm olie i en højkantet stegepande. Steg alt i 4 minutter, læg det derefter på en serviet for at fjerne overskydende fedt.
Braiserede kyllingevinger med kartofler i en gryde
Ingredienser:
- 500 g vinger
- 250 g kartofler
- 100 g 25% creme fraiche
- 60 ml vand
- 2 fed hvidløg
- 3 persikekviste
- 1/4 tsk. blandinger af karry, paprika og peber;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Forarbejd vingerne som beskrevet i den foregående opskrift. Gnid dem med salt og krydderier og steg i vegetabilsk olie i 2-3 minutter. Skræl, skåret i skiver eller kartofler og overføres til stegepande. Krydder alt med creme fraiche, fortyndet vand og lad det simre dækket over svag varme i 30-35 minutter. I slutningen af madlavningen skal du krydre med knust hvidløg og hakket persille.
