Fans af duftende, sprøde kyllingevinger forveksles ofte af ideen om, at denne skål ikke kan kaldes sund, fordi den er kogt i varmt fedt, og dens sundhedsfarer er velkendte. Dog er fedtfattig madlavning valgfri. En lignende skål kan tilberedes med mindre olie, hvis vingerne bages i ovnen.
Krydrede vinger i ovnen
For en krydret og krydret fløj, der smager som den berømte Buffalo Wings, har du brug for:
- 3 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 3 spiseskefulde æblecidereddike
- 1 spiseskefuld paprika;
- 1 spiseskefuld Worcester sauce
- 2 teskefulde salt
- 3 spsk flydende honning
- 1 ½ kg kyllingevinger.
Før hvidløg gennem en presse. Kombiner det med olivenolie, eddike, paprika, Worcestershire sauce og honning. Skær hver vinge i to ved leddet, skyl under rindende vand og tør. Anbring i honningmarinade, stram skålen med plastfolie og afkøles i 1-2 timer.
Det er praktisk at marinere mad ikke kun i en skål eller beholder, men også i tætte poser med lynlås.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Fjern vingerne fra marinaden og læg dem på et bageplade foret med bagepapir. Bag vingerne i 30 minutter, dræn derefter overskydende fedt af og drys vingerne med den resterende honningmarinade. Hæv varmen til 200 ° C, og bag vingerne i yderligere 30 minutter, og vend dem med jævne mellemrum, så de alle er dækket af en skinnende, sød frost.
Traditionelt serveres disse vinger med creme fraiche, hvidløg og blåostsauce.
Safran vinger
Smuk, rig gylden farve og behagelig aroma af disse vinger er givet af et lækkert "kongeligt" krydderi - safran. Du får brug for:
- 1 kg kyllingevinger
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 spsk blødgjort smør
- ¼ teskefuld safran
- 1 citron
- salt og friskmalet sort peber.
Forvarm ovnen til 220 ° C. Linje et bageplade med folie. Placer en bageplade over folien. Smelt smør i en lille gryde over svag varme, tilsæt olivenolie til det og tilsæt safran, pres citronsaft. Kog, omrør lejlighedsvis i 2-3 minutter. Sæt med salt og peber.
Skyl vingerne under rindende vand, tør dem grundigt og læg dem på et stativ. Brug en silikone børste til at børste safran citronolie over kyllingen. Steg i 20 minutter, fjern derefter bagepladen, dræn det smeltede fedt af, og vend vingerne om. Smør dem igen og kog i ca. 10-15 minutter.
Thailandske vinger i ovnen
Kyllingevinger kan koges lækkert ikke kun i vestlig men også i asiatisk stil. Du får brug for:
- 1 kg kyllingevinger
- 2 teskefulde vegetabilsk olie
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskmalet sort peber;
- 1 kop jordnøddesmør
- ¼ glas varmt vand
- 1 tsk friskrevet ingefærrod
- 1 spsk limejuice;
- 1 tsk Thai fiskesauce
- 1 spiseskefuld sojasovs
- 1 spsk flydende honning
- ½ tsk knuste rød peberflager.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Del vingerne med led, skyl og tør. Bland vegetabilsk olie og sesamolie, tilsæt salt og peber. Placer vingerne på et stativ over det folieforede bageplade. Pensle med smør og bages i 40-45 minutter, vende flere gange. Mens vingerne koges, kombineres alle resterende ingredienser i en glat, glat sauce. Før servering anbringes de varme vinger i saucen og rystes skålen et par gange, så vingerne er helt dækket.
