Snacks er originale buffetmåltider, der serveres varme eller kolde. De hjælper med at vække appetitten, tilfredsstille sult mellem måltiderne, de kan være forberedt til vinteren. En fremragende mulighed på bordet ville være retter lavet af bønner.
Bønner er en årlig plante i bælgfrugterfamilien. Indeholder de mest værdifulde proteiner, bælgfrugter, vitaminer, makro og mikroelementer, stivelse. Det kan kombineres med mange produkter og tilføjer et sofistikeret touch til skålen. Nogle kokke erstatter det med kartofler / kød i salat, hvilket gør det mindre nærende.
En smule historie
Forskere er uenige om, hvor det kom fra i den form, vi ser i køkkenet. Nogle antyder, at det blev bragt sammen med tomater og kartofler. Andre taler om oprindelse fra det gamle Egypten. Der er henvisninger til Cleopatras tid, hvor hun brugte tørt pulver af plantens frugt til at forynge hendes ansigt og krop. I århundreder har Kina vidst, hvordan man dyrker denne plante, og hvordan man anvender alle dens dele. De formåede at tilberede sæbe af det, male det til mel og bage sprøde småkager og endda lave slik. Spanierne for to århundreder siden plantede simpelthen i haver til udsmykning og dekorerede damefrisurer med smukke blomster. Indtil nogen ved et uheld spiste en bønne og værdsatte dens smag.
Moderne mestre i køkken tilbereder vidunderlige retter fra bønner og sætter en ære i deres opskrifter. Det koges, stuves, steges, bages og indgår i forskellige kompositioner.
Tbilisi salat
Den originale opskrift på forretten forbløffer med sin smag og bliver en værdig dekoration på det festlige bord.
Ingredienser:
- dåse bønner - 300 g;
- paprika, lilla løg - 2 stk.;
- kogt kalvekød - 400 g;
- valnødder - 100 g;
- hvidløg - 2 fedter
- varm peber - 1 stk.;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- utskho-suneli, humle-suneli - 1 tsk;
- drue eddike - 25 ml;
- koriandergrøntsager - en flok.
Trin for trin guide:
- Skræl og skyl løg, plet med en serviet, skåret i tynde halvringe.
- Fjern frø og stilke af peberfrugter, skyl, skåret i små strimler.
- Vask greens, skåret i stykker, før hvidløg gennem en presse.
- Kast bønnerne på en sigte, fjern væsken. Smuld kødet i terninger på 1x1 cm.
- Knus møtrikkerne med en kniv, steg dem i en varm tør stegepande.
- Læg alle ingredienserne i en høj salatskål, flyt, krydre med eddike og oliesauce.
- Sug på bordet i en halv time og server. God appetit!
Den klassiske lobio snackopskrift
For at gøre en enkel og hurtig mulighed for morgenmad, frokost eller middag skal du bruge følgende komponenter:
Produkter:
- bønner - 300 g;
- løg - 3 stk.;
- dild, koriander - 100 g;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- en fed hvidløg
- salt, peber, paprika - knivspids ad gangen.
Trin for trin:
- Kog bønnerne i saltet vand, læg dem i et dørslag.
- Skræl løg, skåret i ringe, steg i to minutter over høj varme.
- Knus hvidløg og skær i stykker, tilsæt til gryden.
- Læg alle ingredienserne i løg, tilsæt salt og lad dem simre ved svag varme i 30 minutter.
- Del den færdige lobio i portioner, læg urterne, og du kan behandle dine venner.
Vinaigrette med svampe og bønner
Ingredienser:
- rødbeder, gulerødder, kartofler, syltede agurker - 2 stk.;
- en dåse dåse bønner;
- saltede svampe - 180 g;
- løg - 1 stk.;
- sennep - 1 tsk;
- persille - 1 flok;
- solsikkeolie - 3 spsk. skeer.
Hvordan man laver mad:
- Kog grøntsager, afkøl, skræl og skær i terninger.
- Vask svampene fra saltlage, læg dem på en sigte, skåret i små stykker.
- Skær agurkerne i kvartaler, fjern halerne.
- Skræl løg, hug det i små stykker. Hak greens fint.
- I en kop blandes olie med sennep, du kan tilføje peber.
- Læg alle ingredienser i en skål, hæld dressingen i, rør.
- Læg i en salatskål inden servering, eller del den i portioner.
Bønner i karamelliserede løg
En god snackmulighed, som selv børn vil elske.
Forbered følgende fødevarer:
- svesker, tørrede abrikoser - 200 g;
- hvide bønner - 2 dåser;
- Yalta løg -1 hoved;
- en citron;
- sukker, tomatpuré - 1 spsk hver;
- olivenolie - 4 spsk;
- salt, peber - efter smag.
Trin-for-trin madlavning:
- Hæld kogende vand over tørrede frugter, stå i 5 minutter, dræn vandet, del det i dele.
- Skræl løg, skyl, skær i strimler.
- Dyp løg i varm olie, tilsæt sukker, steg i et par minutter, indtil karamel er dannet.
- Tilsæt krydderier og tørrede frugter, steg i 3 minutter på medium varme.
- Fjern væske fra konservering, læg på løg, lad det simre i 10 minutter. Rør konstant.
- Opløs pastaen i et glas varmt vand, hæld i en stegepande, lad den simre i 10 minutter under et låg.
- Riv skallen fra citronen, tilsæt 2 minutter før madlavningens afslutning.
- Fjern den fra ovnen, og hold den lukket i ca. 2-3 minutter.
Den færdige skål kan serveres på en tallerken eller spredes over toast.
Krydret forretter
For at tilberede en appetitvækkende skål derhjemme skal du:
- grønne bønner - 1 kg;
- gulerødder, løg, hvidløg, chili peber - 1 hver;
- tomater - 0,5 kg;
- salt, sukker, krydderier - efter smag.
Trin for trin:
- Hæld bælgene i kogende vand, kog, smid på en sigte.
- Skræl løg, hak fint, sauter i varm olie, indtil den er gyldenbrun.
- Tilsæt de revne gulerødder, fortsæt med at stege indtil de er gyldenbrune.
- Hæld mosede tomater, salt, krydre med peber, gurkemeje, lad dem simre i 10 minutter.
- Tilsæt bønner og hvidløg, ført gennem en hvidløgspres til indholdet, bland, lad det simre i 10 minutter. Lad afkøle og server.
En lækker, appetitvækkende og let at tilberede snack er klar.
Phali dem grønne bønner
For at tilberede en interessant forretter af georgisk køkken har du brug for følgende produkter:
- grønne bønner - 650 g;
- valnødder - 130 g;
- hvidløg - 6 fedter;
- koriandergrøntsager - 2 klaser;
- et stykke Borodino-brød;
- utskho-suneli, paprika, adjika - 1 tsk hver;
- granatæblefrø - 1 spsk. skeen.
Tilberedningsmetode:
- Skyl grøntsager, dypp i varmt vand og kog i 15 minutter.
- Tøm vandet, ælt det med dine hænder, lad det sidde på en sigte for at fjerne den resterende væske.
- Før nødder, urter, hvidløg og brød gennem en kødkværn.
- Bland begge dele af det halvfabrikat, krydre med krydderier, rør i en homogen masse.
- Sæt pastaen på en rund skål, marker de diamantformede riller med en kniv, dekorér med granatæblefrø. God appetit!
Vinter snack
Den sædvanlige version af forberedelsen til vinteren, som kan spises umiddelbart efter tilberedningen.
Produkter:
- bønner - 500 g;
- sød peber, Yalta løg, gulerødder - 700 g hver;
- tomater - 2 kg;
- sukker - 300 g;
- eddike - 3 spsk. l.;
- basilikum - 3 kvist;
- vegetabilsk olie - 1 glas.
Madlavningsproces:
- Hæld bønnerne med vand og lad det stå i 10 timer, dræn, dæk med frisk væske og kog i 25 minutter.
- Vask alle grøntsager, fjern frø, skaller, kerner.
- Skær grøntsagerne i mellemstore skiver, find det grønne fint.
- Slib tomaterne med en blender, hæld i en gryde, tilsæt olie.
- Overfør alle ingredienserne til tomatpuréen, salt, krydre med krydderier efter ønske.
- Kog over moderat varme i 60 minutter, hæld eddike i tre minutter inden afslutningen af madlavningen.
- Sæt den færdige masse i pasteuriserede krukker, vrid, vend låget ned. Lad indpakket i en dag, og læg det derefter i et skab.
Kalorieindhold
Det er fra 90 til 115 kcal pr. Portion på et hundrede gram kogt produkt og afhænger af typen af bønner og metoden til dets tilberedning. Med hensyn til energiværdien indeholder den proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i andelen 22-1-50 g.
Nyttige kvaliteter og skade på kroppen
På grund af de indkommende vitaminer, aminosyrer, metalioner, organiske syrer og mikroelementer er det tæt på animalsk protein. Inkludering i kosten en gang om ugen kan sænke blodsukkerniveauet, stabilisere tarmfunktionen, slippe af med forstoppelse og eliminere risikoen for at udvikle kræft. Det hjælper med at bremse aldring af kroppen, normalisere metaboliske processer og fremskynde stofskiftet.
Spis ikke bønner til børn under tre år under en forværring af kroniske tarmsygdomme, gigt og med en tendens til oppustethed. Kontroller også strengt delstørrelsen for leversygdomme, galdeblære, især i nærværelse af sten.
