Bønnesalat tilberedt til vinteren er en solid og velsmagende ret. De kan føjes til ethvert hovedretter og kan også bruges som et separat produkt. Bønner i sig selv er sunde og selvforsynende fødevarer, der let kan tilberedes og i dåse til at nyde en lækker salat med tomat og grøntsager om vinteren.
Vinterbønnesalater
For at fremstille en salat af bønner, gulerødder og paprika, har du brug for:
- 1 kg bønner
- 2,5 kg tomater
- 1 kg gulerødder
- 1 kg sød peber
- 250 gram løg
- 250 gram vegetabilsk olie
- 1 hvidløg
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 spiseskefulde salt.
Bønnerne skal først gennemblødes, tomaterne skal rulles gennem en kødkværn, peberfrugterne skal skæres i tynde skiver, løgene skal skæres i halve ringe, og gulerødderne skal raspes. Kog vegetabilsk olie, tilsæt bønner med tomater til det og kog i en time. Derefter skal du stege løg og gulerødder, lægge peber, salt og sukker i stegningen. Simre i en gryde i femten minutter. Den færdige skål skal lægges i glasbeholdere og rulles straks op.
Hvidløg skal tilsættes til bønnesalat tidligst tre minutter inden afslutningen på parabolens parathed.
For at tilberede bønnesalat med eddike skal du bruge:
- 2,5 kg tomater
- 1 kg gulerødder
- 1 kg bønner
- 1 kg sød peber
- 0,5 kg løg
- 1 kop sukker
- 3 spiseskefulde salt
- ½ liter vegetabilsk olie
- 2 teskefulde sort peber
- 1 tsk eddike.
Sænk bønnerne i mindst tolv timer inden madlavning. Riv gulerødder, skær løg i halve ringe, tomater i skiver og sød peber i strimler. Alle ingredienser skal sættes i en skål med en bred bund, tilsæt salt, eddike, sukker, peber, olie der, bland alt grundigt og læg retterne på medium varme.
Efter kogning skal salaten koges i to timer under omrøring lejlighedsvis. Den tilberedte salat lægges ud i banker og rulles op.
Salat med grønne bønner
For at tilberede grønne bønner salat skal du bruge:
- 600 gram sød peber og grønne bønner
- 1,5 kg tomater
- 250 gram løg
- 6 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 spiseskefuld salt
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 spiseskefuld 30% eddike
- selleri, dild og persille.
Bønnerne skal koges i fem minutter i let saltet vand, afkøles og hakkes. Tomater skal skrælles, skæres i skiver, løg og peberfrugter - skåret i halve ringe. Tilsæt bønner, salt, sukker og lidt vand til grøntsagerne.
I stedet for peber og tomat kan du også tilføje courgette eller aubergine til en sådan salat, hvilket giver den en unik og original smag.
Grøntsager skal koges, indtil de er halvt kogte over svag varme (tyve minutter), hvorefter urter og eddike tilsættes dem. Derefter lægges den færdige salat ud i steriliserede krukker og rulles op. Dåse grønne bønner salat er klar til vinteren.
