Courgette er en alsidig grøntsag, for fra den kan du koge ikke kun gryderet eller kaviar, syltede eller marinere, men også lave vidunderlig og velsmagende marmelade.
- Courgette - 1-2 mellemstore frugter med en totalvægt på ca. 2 kg
- Citroner - 2-3 stykker
- Sukker - 1 kg
1. Courgetter skal vaskes, skrælles og skæres ud i midten (hvor papirmasse og frø er).
2. Skær derefter den skrællede courgette i små stykker.
3. Rul den hakkede courgette i en kødkværn. Anbring den resulterende papirmasse i en sigte eller dørslag for at dræne overskydende væske.
4. Vask citronerne og skær dem i kvartaler, fjern frøene.
5. Rul citronskiverne i en kødkværn sammen med skrællen.
6. Anbring squashmassen i en gryde, tilsæt malede citroner, bland.
7. Hæld et kilo sukker i citron-zucchini-blandingen og rør alt godt.
8. Tænd for at koge over medium varme i 20 minutter, omrør lejlighedsvis.
9. Skum det kogende skum efter behov.
10. Efter 20 minutter bliver marmeladen tyk og gennemsigtig, hvilket indikerer, at den er parat.
11. Hæld jævn varm syltetøj i klargjorte, rene og tørre krukker, rul dem op, afkøl og hold den kølig.
Usædvanlig og velsmagende marvsmarmelade om vinteren vil glæde hele familien.
