Det mest fantastiske ved denne opskrift er, at zucchini ikke er nødvendigt her kogt, stuet eller stegt, men frisk. Det lyder lidt uventet, men resultatet er en virkelig forbløffende salat, som du helt sikkert vil have mad mere end en gang.
Er det nødvendigt
- - 100 g grøn arugula;
- - 100 g salatblade
- - 1 ung courgette (courgette)
- - 200 g lilla løg
- - 100 ml vegetabilsk olie
- - 50 g færdiglavet sennep (helst med korn)
- - salt;
- - peber
- - sukker
- - eddike.
Instruktioner
Trin 1
Vask grøntsagsmarven grundigt og skræl den, fjern frøene. Derefter skal du skære det i små tynde skiver eller bare rive det på et groft rivejern.
Trin 2
Skræl løg, skåret i ringe, tilsæt til den hakkede courgette. Bland derefter alle grøntsager godt med salt, sort peber, sennep. Hæld vegetabilsk olie, en lille mængde fortyndet eddike og sukker, bland grundigt. Lad denne blanding blandes i 10 minutter for at lade saften skille sig ud.
Trin 3
Skyl salatbladene, skær dem i små stykker med dine hænder. Vask arugula-bladene, hak fint, og overfør dem sammen med salaten til en dyb salatskål.
Trin 4
Sæt grøntsager oven på urterne. Som en sauce til salatdressing skal du bruge den juice, der stod ud, mens grøntsagerne blev infunderet. Du kan dekorere salaten med kviste dild og persille.
