Kødhakket i sprød dej er en fremragende ret, som du ikke skammer dig over at servere på et festligt bord. Du kan bruge oksekød eller kyllingefilet til at forberede skålen, men de mest saftige koteletter fås fra svinekød.
Produkter, der kræves til madlavning
For at koge koteletter i dej skal du bruge følgende ingredienser: 500 g svinekød, 4-5 spsk. l. hvedemel, 3 kyllingæg, 3-4 spsk. l. creme fraiche, salt og malet sort peber efter smag, citronsaft. For at stege koteletterne har du brug for raffineret vegetabilsk olie.
Først og fremmest skal du frigøre svinekød fra huden og skylle kødet grundigt. Derefter tørres svinekødet med papirhåndklæder og skæres på tværs af fibrene i stykker af omtrent samme størrelse. Det er ønskeligt, at stykkernes tykkelse ikke overstiger 1 cm.
Batterikoteletter Opskrift
Hvert tilberedt stykke svinekød gnides på begge sider med en blanding af citronsaft, sort peber og salt. Du kan også bruge dine yndlings krydderier. I denne tilstand skal kødet ligge i 20-30 minutter. I løbet af denne tid er koteletterne mættet med smag og aroma af krydderierne, og citronsaften vil gøre kødet mere mørt.
Stykker svinekød er pakket ind i plastfolie og slået med en speciel køkkenhammer fra 2 sider. For at reducere støj placeres et håndklæde under skærebrættet, foldet flere gange.
Nu kan du begynde at lave smør. Pisk æggene i en dyb skål, indtil der opnås en jævn masse. Rømme og en knivspids salt tilsættes til den. Hvedemel sigtes gennem en fin sigte og indføres gradvist i massen, indtil der dannes en homogen dej. Dens konsistens bør ikke være for tyk eller løbende. Den mest bekvemme måde at tilberede sprøde koteletter i dej, der ligner en konsistens på 10% creme fraiche.
Vegetabilsk olie hældes i en tør stegepande og sættes på medium varme. For at koteletterne skal koge godt, skal oliestanden være ca. 1 cm. Dypp svinekødstykkerne i dejen, så den dækker kødet helt. Hvis dejen drypper af svinekød, skal du gøre det lidt tykkere. Hvis dejen ikke ønsker at omslutte kødet, skal det fortyndes let ved at køre et æg i det.
I godt opvarmet olie danner dejen straks en skorpe. Steg koteletterne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. For at sikre, at kødet bages i midten, skal du reducere varmen til lav og dække panden med et låg. De færdige koteletter er lagt på papirservietter. Således absorberes det overskydende fedt, og dejen knuser let. Skålen serveres med en sideskål med kartofler og en salat lavet af friske grøntsager med tilsætning af urter.
