Pastila er en yndlingsdelikatesse hos vores bedstemødre og oldemødre. Det blev fremstillet af æbler af sene sorter, temmelig sure. Tilføjet honning og bær til opskriften. I vores tid har madlavningsopskriften ændret sig noget, men kærligheden til skumfiduser er fortsat.
Er det nødvendigt
- gelatine - 25 g,
- drikkevand - 240 ml,
- granuleret sukker - 430 g,
- salt - ¼ tsk,
- kyllingæg - 2 stk.,
- vanillin - 1 spsk,
- melasse eller sirup - 1 spsk.,
- kartoffelstivelse - 25 g,
- flormelis - 40 g.
Instruktioner
Trin 1
Hæld gelatine med koldt kogt vand (0,5 spsk.), Omrør, lad det stå i 20 minutter.
Trin 2
Anbring sukker, melasse, salt og vand i en gryde. Varm alt over ild i 7-8 minutter. I løbet af denne periode smeltes sukkeret, fjernes fra varmen, tilsættes gelatine. Du behøver ikke omrøre, gelatinen skal smelte.
Trin 3
Vask æggene, adskil de hvide fra dem. Slå dem, indtil de er bløde. Tilsæt en masse gelatine og sukker til proteinerne, der er kogt til toppen. Fortsæt piskning i høj hastighed.
Trin 4
For at øge den samlede masse tilsættes vanillin. Pisk det halvfabrikat igen, prøv at få en tyk masse.
Trin 5
Dæk et bageplade med bagepapir, smør det med olie. Hæld den piskede blanding, spredt over hele overfladen. Lad bagepladen med den fremtidige skumfidus være i 4-8 timer i køkkenet. Du behøver ikke dække det.
Trin 6
Forbered derefter en blanding af stivelse og pulveriseret sukker. Drys det på alle sider af skumfiduser.
