Rødkål kaldes forskelligt i forskellige regioner: lilla, blå, rød. Dens popularitet er ufortjent lavere end hvidkål. Mange velsmagende og sunde retter kan tilberedes fra "krasnokochanka", da den er god både frisk og stuvet.
Om fordelene og farerne ved rødkål
Rødkål har en behagelig krydret smag, dens blade er noget hårdere end bladene på den sædvanlige hvide kål. Bladernes farve varierer fra lilla til mørk lilla, hvilket skyldes det høje indhold af anthocyaniner - pigmentstoffer i glycosid-slægten. Det er kendt, at anthocyaniner har en bakteriedræbende, immunstimulerende, antiødemøs og antiinflammatorisk virkning på den menneskelige krop, som ikke er i stand til at producere disse stoffer alene. Anthocyaniner kommer ind i kroppen sammen med mad, så det er nødvendigt at indføre fødevarer, der indeholder anthocyaniner, inklusive rødkål i den daglige diæt. Sammen med blåbær og solbær er rødkål på grund af indholdet af anthocyaniner i bladene især gavnligt for øjenhygiejnen. Derudover indeholder røde kålblade en stor mængde fiber, hvilket gør det til et let fordøjeligt diætprodukt.
Også rødkål har en rig vitamin- og mineralsammensætning; dens blade indeholder. U-vitamin har unikke egenskaber til at helbrede sår og erosion af slimhinderne i mave-tarmkanalen såvel som til at normalisere surhedsgraden i maven. Derfor er rødkålsaft indiceret til mavesår og gastritis. Inden du fortsætter med regelmæssig brug af juice til medicinske formål, anbefales det imidlertid at konsultere din læge om sikkerheden og hensigtsmæssigheden af behandlingen.
Bladene af rødkål indeholder også keratin - et specielt protein, der er ansvarligt for negle og hårs sundhed. Brug af rødkål kan kun skade mennesker, der har problemer med skjoldbruskkirtlen på grund af vegetabilskens evne til at forstyrre kroppens absorption af jod.
Hvad man skal lave mad med rødkål
Du kan tilberede salater fra rødkål, først og fremmest selvfølgelig. For at gøre dette er friske kålblade finhakket og blandet med forskellige ingredienser såsom rødbeder, gulerødder, svesker, hvidløg, græskar, majroe, nøddekerner, selleri og så videre.
For at gøre dette skal du tage 2-3 spiseskefulde smør, smelte det i en dyb stegepande, stege et par fed hvidløg, gryderet en finhakket lille løg, tilsæt et skrællet og hakket surt æble og derefter finhakket rødkål - du har brug for et lille kålhoved. Sæson med muskatnød, spidskommen, nelliker. Dæk gryden med et låg, og lad den simre over den laveste varme i cirka en halv time, fjern periodisk låget og omrør grøntsagerne. I slutningen af madlavningen tilsættes salt efter smag, simrer i et par minutter og fjernes fra varmen.
Også god. For at forberede denne skål har du brug for smør (50 gram), som skal smeltes i en gryde eller en stegepande. Smør en lille finhakket løg i olie. Lad det simre, indtil løgene er ømme. Tilsæt finhakket kål til løg. Hæld saften af en halv appelsin og 1 spsk citronsaft, tilsæt hakket papirmasse og revet skorpe af en halv appelsin. Tilsæt et par teskefulde granuleret sukker, salt og peber efter smag, tilsæt 1 spsk vand, dæk og lad dem simre uden omrøring i 20 minutter.
