Glatfarvet frosting er en meget populær dekoration for mange konfektureprodukter, over hvilke flødemønstre, sukkerpulver eller mastik påføres. Du kan nemt og hurtigt forberede sådan glasur derhjemme, det vigtigste er at kende opskrifterne og de rigtige ingredienser.
Ingrediensliste
Til farvet sukkerglasur, kogt uden opvarmning, har du brug for 200 g pulveriseret sukker, 2 æggehvider, 3-4 spiseskefulde kirsebær, gulerod, spinat eller rødbedsaft og 2 spiseskefulde citronsaft. Til glasur kogt under opvarmning skal du tage 300 g sukker, 3-4 spiseskefulde af ovennævnte grøntsags- eller frugtsaft og 100 g vand. For at fremstille kaffeglasur har du brug for 200 g pulveriseret sukker, 1 tsk smør og 2 spsk varm stærk naturlig kaffe.
Hvis det ønskes, kan du tilføje en lille mængde sød alkohol til den farvede glasur.
For at forberede kakaoglasur har du brug for 200 g pulveriseret sukker, 2 spsk kakaopulver, 1 spsk smør, 5 g vanillin og 3-4 spsk varm mælk. Til chokoladeglasur skal du tage 100 g chokolade, 100 g pulveriseret sukker, 1 spsk smør og 3 spsk vand. For at forberede en gennemsigtig glasur har du brug for 200 g pulveriseret sukker, 1 spsk tør hvidvin og saften af en halv citron. En smuk grøn frosting kan laves med 100 g sukker, 1 flok spinatgrøntsager, 50 g skrællede pistacienødder, et par citronsyrekrystaller og ¾ spiseskefuld rosenvand.
Fremstilling af farvet glasur
Først og fremmest skal du blande det sigtede flormelis med citronsaft og protein. For at opnå en orange glasur tilsættes gulerodssaft til disse komponenter, den lilla farve opnås på grund af roesaft, grøn - spinatsaft og burgunder - kirsebærsaft. Den resulterende masse skal blandes grundigt, indtil den er helt homogen. For at koge farvet glasur, hæld sukker med vand og kog blandingen i 5 minutter, indtil den er fortykket, skummet af skummet med en ske. Derefter hældes sirupen på en plade, blandes med saften og omrøres, indtil den er fast.
Før brug er det nok at smelte den hærdede farvede glasur over dampen og hælde den over desserten.
For at forberede en lysegrøn frosting skal du fint male pistacienødder, tilsæt citronsyre, rosenvand og sukker til dem og vask spinat og kog uden låg i 5 minutter. Den kogte spinat skal presses grundigt ud af vandet og gnides flere gange gennem en sigte, hvorefter spinatpuréen tilsættes møtrikmassen og blandes med en homogen tyk konsistens.
