Der er forskellige opskrifter på honningkiks. Traditionel honningkage består af mange tynde kager sandwichet med fløde. Du kan dog bage en kiks med kun en skorpe.
Opskrift på kiksdej med honning til tynde kager
Hvis du planlægger at fortynde honningkagerne, ælt dejen med smør. Så du skal bruge 2 æg, 400-450 gram mel, 200 gram sukker, 80 gram smør, 100 gram honning, 2 tsk. sodavand (ingen dias).
Pisk æggene og sukkeret med en piskeris. Tilsæt honning, sodavand, smør til blandingen. Sæt massen til at varme op i et vandbad: sukkeret skal opløses helt. Fjern vandbadet, tilsæt mel i portioner og ælt dejen. Det viser sig at være flydende. Dæk beholderen med en serviet og fjern den i 1 time. Overfør derefter dejen til en træplade og ælt, tilsæt mel. Dette kan kræve endnu et glas mel. For at forhindre, at dejen klæber sig, smør dine hænder med olie.
Rul dejen til en bred plade og del den derefter i 9-12 kugler. Rul hver kugle til en tynd kage med en diameter på 22-23 cm. Bag hver kage i ovnen ved 200 grader. Bagetid: ikke mere end 3 minutter. Kagerne skal være ømme og bløde. Slet ikke tørt.
For at lave en honningkage har du brug for en creme. For at gøre det skal du tage 400 gram creme fraiche 35% fedt, 150 gram fløde 33% fedt, 1 dåse kogt kondenseret mælk, 2 spsk. honning. For at forberede cremen skal du kombinere alle ingredienserne og piske.
Coat hver kage med fløde, startende med den første og slut med den sidste. Brug nødder til at dekorere honningkiks.
Tykk honningkiksopskrift
Den følgende opskrift involverer kun at bage en honningkage. Til flydende kiksdej skal du bruge: 5 æg, 1 glas sukker, 6 spsk. honning, 2, 5 kopper hvedemel, 1 tsk. soda.
Varm honning og sodavand over svag varme eller i et vandbad. Blandingen skal mørkne lidt og øges i volumen. Mens blandingen opvarmes, skal du slå 5 æg og 1 kop sukker med en mixer. Pisk indtil toppe: Hvis du løfter æggemassen med en ske, dannes der små dias med toppe. Når honningen stiger og mørkner, skal du føje den til de piskede æg og røre. Start derefter langsomt med tilsætning af mel. Rør kun dejen med en ske.
Bag svampekagen i en rund eller rektangulær form i ovnen. Det tilrådes at lægge olieret bagepapir i bunden af formen. Bagningstemperatur er traditionel: 180 grader. Men bagetiden afhænger af formens størrelse. I gennemsnit tager en kiks 30-40 minutter at bage. Hvis bagepladen er meget stor, er det muligt, at der er 25 minutter til bagning. Det tilrådes at have et vindue i ovnen, hvorigennem du kan se, om kagen er brændt. Kontroller kiksens beredskab med et træspyd eller tandstikker.
Når kiks er klar, skal du tage den ud af ovnen og lade den køle af. Hvis skorpen er tyk nok, skal du skære den i to.
