Fuglemælkekage er en af de mest populære kager opfundet i Sovjetunionen. Det handler om den usædvanligt delikate smag af produktet. Brugen af agar-agar i stedet for gelatine, et geleringsmiddel, der ekstraheres fra tang, fik soufflen til at smelte i munden. Du kan lave en lignende kage derhjemme, forkæle din familie med en smag, der er kendt fra barndommen.
Er det nødvendigt
-
- 140 g mel;
- 414 g sukker;
- 306 g smør;
- 1 stort æg
- 2 æggehvider;
- 4 g vanillin;
- 4 g agaragar;
- 130 g vand
- 94 g kondenseret mælk
- 2 g citronsyre.
- Glasur:
- 0,5 kopper sukker
- 5 spiseskefulde kakao
- 3 spiseskefulde mælk
- 50 g smør.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Mos 106 gram smør med 106 gram granuleret sukker, indtil sukkeret er helt opløst. Hæld 1 gram vanillin, bland godt. Tilsæt 1 æg og pisk i 15-20 minutter.
Trin 2
Sigt 140 gram mel. Hæld det i den piskede blanding og ælt dejen.
Trin 3
Linj et bageplade med bagepapir. Dette er nødvendigt for lettere fjernelse af skorpen efter bagning.
Trin 4
Del dejen i to og rul dem ud. Bag hver kage i en ovn, der er opvarmet til 220 grader, indtil den er øm (5-7 minutter). Afkøl kagerne helt. Sæt en kage i delt form.
Trin 5
Lav en soufflé. Pisk 200 gram smør med 94 gram kondenseret mælk.
Trin 6
Sug 4 gram agaragar i 130 gram vand i 30 minutter. Derefter tilsættes 308 gram granuleret sukker, blandes grundigt, koges blandingen.
Trin 7
Pisk 2 æggehvider med 3 gram vaniljesukker og 2 gram citronsyre. Tilsæt agaragar, hæld det i proteinerne i en tynd strøm. Pisk alt godt, indtil der opnås en blød, hvid masse.
Trin 8
Tilsæt smør og kondenseret mælk til de piskede æggehvider, bland og læg straks souffléen på kagen i en form, dæk med en anden kage ovenpå.
Trin 9
Opbevar kagen natten over for at sætte souffléen.
Trin 10
Kog frosting. Bland 0,5 kopper sukker, 5 spiseskefulde kakao, 3 spiseskefulde mælk og 50 gram smør. Sæt massen i brand, og kog den under kontinuerlig omrøring.
Trin 11
Den næste dag skal du fjerne kagen fra formen og dække den med glasur.
God appetit!
