Ifølge statistiske undersøgelser er kylling det mest populære kød i verden. Kylling er let at lave mad, billig, og mange andre ingredienser følger med bare for at berige dens smag. Derfor er der så mange opskrifter på kyllingesauce, at de ville være nok til en hel kogebog.
Peberrods cremet sauce
Delikat cremet sauce med syrlige antydninger af peberrod og en subtil smag af Dijon-sennep er ideel til stegt kylling og understreger dens lyse smag. Du får brug for:
- 1 glas tung fløde
- ¼ kopper friskrevet peberrod
- 1 spiseskefuld Dijon sennep;
- 1 tsk vineddike
- salt og friskmalet sort peber.
Pisk peberrodscremen til en enkelt, homogen masse, tilsæt eddike, sennep, krydre med salt og peber. Denne sauce kan opbevares i køleskab i op til en uge.
Chimichurri sauce
Den klassiske argentinske chimichurri-sauce serveres med grillet kød, den er også ideel til kylling. Du får brug for:
- 50 gram persille
- 50 gram koriandergrønt;
- 3 spiseskefulde kapers
- 2 fed hvidløg
- 1 ½ spiseskefuld vineddike
- 1 ½ teskefuld salt
- ½ tsk rødmalet peber
- ½ tsk malet sort peber;
- ½ kop olivenolie.
Hak persille- og korianderbladene med en bred, slibet kniv. Før hvidløg gennem en presse. Hak kapers fint. Pisk eddike med vegetabilsk olie, tilsæt hakkede urter, kapers, sort og rød peber, salt og hvidløg. Rør og lad det brygge i 30-40 minutter.
Den klassiske italienske pestosauce er perfekt til kylling.
Ungarsk sauce
Den berømte ungarske paprikash er for det meste en krydret, velsmagende sauce. For at forberede det skal du:
- 2 teskefulde paprika
- 1 tsk salt
- 1 glas kylling bouillon
- 2 spiseskefulde tomatpasta
- 1 ½ kopper tyk creme fraiche
- 1 tsk majsstivelse.
Kombiner tomatpuré med kyllingekraft. Kog, reducer varmen til lav og kog i ca. 5-8 minutter. Fjern fra varmen. Bland creme fraiche med paprika og stivelse, tilsæt til tomatpasta med bouillon og rør. Varm lidt op og server med de stegte kyllingestykker.
En klassisk sauce baseret på smeltet smør, skalotteløg, citronsaft og hvidvin er velegnet til kogt kylling.
Opskrift på kirsebærsauce
Ikke kun varme eller sure saucer passer godt til kyllingekød. Krydret søde gravier passer godt med det. For eksempel kirsebær. Du får brug for:
- 5 spiseskefulde æblecidereddike
- ½ glas appelsinjuice;
- 1 ½ kopp friske udstenede kirsebær;
- 1 glas kylling bouillon
- 2 teskefulde timianblade
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- ½ glas kirsebærsaft;
- salt peber.
Kombiner æblecidereddike og kirsebærsaft i en lille gryde, tilsæt timian og næsten hele kyllingekraften undtagen 3-4 spiseskefulde, kog, tilsæt kirsebær og kog i cirka 3-5 minutter. Bland stivelsen med den resterende bouillon og tilsæt den til saucen, vent til blandingen tykner, og husk at røre. Sauce er klar.
