Kyllingekød er måske et af de mest alsidige og diætprodukter, som hver husmor kan finde i huset. Kylling indeholder næsten alle de essentielle proteiner, aminosyrer og vitaminer, der er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt. Det er kendt, at den mest nyttige og lavt kalorieindhold (ca. 113 kcal pr. 100 gram) del af en kyllingekroppe er brystet. Kyllingebaserede retter er de mest populære og lækre i vores land. Der er et stort antal opskrifter, der involverer kyllingekød. Den mest alsidige kyllingeskål, der passer godt til næsten alle sideretter, er kyllingesaus eller sauce.
Om saucer
Sauce eller sovs er måske en af de mest succesrige efterbehandlingsnoter til en skål, fordi den kan understrege den rige smag af den tilberedte godbid.
Dette kulinariske mesterværk er uundværligt både under en fest og en ferie såvel som i hverdagen.
Formålet med enhver sauce er at modregne fadets smag, fremhæve dens vigtigste fordele og skjule, hvis nogen, ulemper.
Det er ikke for ingenting, at vores forfædre stadig var i stand til at fremstille forskellige typer sovs af saften, der blev frigivet under tilberedningen af de vigtigste kød- eller fiskeretter.
Gradvist blev ordet "sovs" erstattet af begrebet "sauce". På trods af dette har begreberne stadig en forskel. Det accepteres, at tyverne har en tykkere og mere tyktflydende konsistens.
Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af sovs. De kan tilberedes af juice, bouillon, creme fraiche, tomater og andre grøntsager, der frigives under tilberedningen. For at forbedre eller ændre smagen af saucen tilsættes normalt en række urter og krydderier, løg, hvidløg. Afhængigt af køkkenets nationalitet og befolkningens geografiske placering kan smagspræferencer variere inden for en lang række. Så for eksempel er det blandt indiens folk almindeligt at spise en enorm mængde krydderier, herunder som hovedingredienser til saucer.
Her er blot nogle få berømte saucer: Fransk bechamel, tartar, italiensk pesto, georgisk tkemali.
Energi værdi sauce
Som det er sædvanligt, har gravier et lavt kalorieindhold i størrelsesordenen 60 ÷ 70 kilokalorier. Indholdet af proteiner og fedt er omtrent lig - 5-8 gram, lidt mindre kulhydrater - 5 gram. Svinekødsaus kan betragtes som en undtagelse, det er mere kalorieindhold.
Så sauce betragtes som diætprodukter. Selvom indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater kan variere afhængigt af værtindens præferencer.
Fordelene og skaderne ved sovs
Fordel
Fra umindelige tider ved en person ikke kun om sovs smagegenskaber, men også om nyttige.
For eksempel bruger traditionel medicin i Asien de positive egenskaber ved chilisauce. Den indeholder biologisk aktive stoffer, der bidrager til normaliseringen af fordøjelsen og har antiseptiske egenskaber.
Fordelene ved sovs manifesteres individuelt. Men oftest indeholder sovs en vis mængde naturlige forbindelser og vitaminer, der har en gavnlig virkning på menneskekroppen.
Skade
Det skal også bemærkes, at sovs også kan have en negativ effekt på kroppen. Dette skyldes overdreven brug af sovs og saucer, herunder krydrede typer. Der er mulighed for skade på mave-tarmkanalen, og individuel intolerance over for en bestemt komponent i sovs kan også forekomme.
I denne henseende skal man være forsigtig med valg af ingredienser og metoden til fremstilling af sovs og saucer derhjemme.
Hvis du følger alle reglerne i opskriften, får du en uforglemmelig smag og gavner din krop.
I dag vil vi fortælle dig, hvor let det er at tilberede lækre og enkle gravies fra forskellige ingredienser, der er tilgængelige for værtinden i hvert hjem.
Cremet kylling og svampesauce
I en sådan skål er alle ingredienserne meget velvalgte. Sammen skaber de en let, delikat og unik smag til enhver lejlighed, det være sig frokost eller middag.
Eventuelle svampe tages til madlavning. En vigtig nuance - det er bedre at tage fløde af høj kvalitet, i dette tilfælde vil sauce vise sig at være meget øm, rig.
Til madlavning skal du bruge: kyllingefilet - ca. 300 g, 100 g champignons eller andre svampe, en løg, 250 ml fløde, 50 gram smør til stegning, en spiseskefuld mel, salt, krydderier efter smag.
Når du har tilberedt alle produkterne, kan du begynde at forberede skålen.
Enhver filet tages - både fra brystet og fra benene, det vigtigste er at fjerne huden.
Mens smørret smeltes i en gryde med tykke vægge eller i en kedel, skal du skære fileterne i mellemstore skiver. Fileten steges i 10 minutter under omrøring, så kødet steges jævnt.
Hak svampene fint og tilsæt til kyllingen. Skær løg i kvartaler der. Lad det simre i 15 minutter, tilsæt derefter mel, bland ingredienserne grundigt.
Og den sidste fase - tilsæt krydderier - salt og peber efter smag, hæld fløde i. I dette tilfælde observeres en betingelse: vi laver ikke længere den fremtidige sovs, men opvarm den i 5-7 minutter.
Skålen er klar!
Let, aromatisk og interessant sovs kan serveres med forskellige tilbehør, såsom ris eller kartoffelmos.
Kylling i en cremet sauce
Den bedste måde at tilberede kyllingen på er at skære den i små stykker som til gulasch.
Ud over at lave mad i en gryde, udføres denne opskrift også med succes i ovnen.
Denne ret er i perfekt harmoni med klassisk grød, forskellige typer kartofler, pasta og andre tilbehør.
Nødvendige ingredienser: 2 spiseskefulde mel, ca. 0,5 kg kyllingefilet, et glas fløde, en løg, vegetabilsk olie til stegning, smør, krydderier og krydderier til fjerkræ, salt, urter.
Vask kødet, tør det med en serviet, skåret i terninger som til gulasch, drys med peber, salt og krydderier. Løg finhakket og steges i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Løg fjernes, og kyllingekød steges i samme olie i en gryde. Dernæst skal du slukke ilden, returnere løg til panden, tilsæt mel, bland, hæld fløde. Rør godt, så der ikke er klumper, kog det. Reducer varmen og lad dem simre i 10 minutter. Fjern i sidste ende fra varmen, tilsæt smør og urter.
Skålen er klar! Opskriften er meget let og enkel at tilberede, og vigtigst af alt har den en interessant og god smag. Kombineret med dine yndlingsretter kan denne metode til servering af sovs gøre et almindeligt hjemmemåltid til en rigtig godbid.
Kyllingepasta med cremet sauce
De fleste retter tager lang tid at tilberede. Den italienske pastaopskrift er en af de hurtigste at lave. Pasta er enkle stykker dej, og saucen er den afgørende faktor i dens smag.
Hvis du anvender flid og fantasi, vil pastaen i saucen vise sig at være uforlignelig. Det betyder ikke noget, hvilken slags pasta: det være sig fafalle eller penne, eller du laver almindelig spaghetti, den vil være værdig.
Det tager cirka en time at forberede to portioner.
Nødvendige ingredienser: en pakke pasta (250 gram), fire kyllingetrommestikker, en løg, 50 ml fløde og 50 gram smør, persille og noget revet parmesanost, salt og krydderier efter smag.
Forbered kylling - vask og skræl, fjern den fra knoglen og hug den i stykker. Her er et lille trick: denne skål fungerer bedst med en lang og bred pasta, især med en æg, da den godt vil indeholde den tykke konsistens af den cremede sauce.
Varm smør i en stegepande og skær løg i strimler og steg det. Tilsæt tilberedt kød der, peber og salt. Drys lidt med muskatnød. Efter stegning i ca. 10 minutter tilsættes mel og blandes grundigt. Dernæst hældes fløde ved stuetemperatur i små portioner indtil konsistensen af creme fraiche. Gryden er dækket med et låg og stuet i yderligere 3-4 minutter.
Pastaen koges i henhold til instruktionerne på pakken, foldes tilbage til et dørslag og blandes med saucen.
Drys med revet parmesan og hakkede urter som en finish. Fadet kan serveres ved bordet.
Det er bedst at bruge denne pasta varm, da sauce og ost kan holde sammen, når de køler af.
Denne trinvise madlavningsopskrift vil overraske dig med sin enkelhed og klassiske cremede smag. Det kan enten være en let morgenmad eller en god middag.
