Kyllingekød er et unikt produkt. Det kan bruges til diætmåltider. Kylling bouillon er lægemiddel mod flere sygdomme. Der er ikke noget mere gavnligt produkt til forberedelse af andet kursus. Et udvalg af opskrifter på kyllingens hovedretter hjælper med at diversificere den daglige menu.
Den nemmeste måde at forberede et andet kursus kylling på er kogning. Kog kyllingen, skåret i portioner, i lidt saltet vand, indtil den er øm. Tilsæt sorte peberkorn, laurbærblade, gulerødder og hel løg under gryden. Du kan tilføje en blanding af kyllingekrydderier. Server kogt kylling med enhver sideskål. Som et supplement til kylling er friske eller dåse grøntsager, skiver eller i salater og surkål velegnede.
Men du kan også lave mere komplekse måltider ved hjælp af enkle trin-for-trin opskrifter.
Chakhokhbili
Chakhokhbili er en af de mest populære retter fra det georgiske køkken. Brug hel kylling til at forberede den. Skålen får en lysere smag end ved brug af separate dele af kyllingekroppen.
Ingredienser:
- 1,5 kg kylling
- 700 g tomater;
- 500 g løg
- 5 fed hvidløg
- 30 g smør;
- 0,5 tsk malet rød peber;
- 1 spsk humle-suneli;
- greener;
- salt.
Vask kyllingen, skåret i portioner. Skær det skrællede løg i halve ringe. Før hvidløg gennem en presse. Vask tomaterne, skræl dem, skåret i små skiver. Hak urterne fint.
Varm en dyb stegepande eller en tunge gryde. Uden tilsætning af vegetabilsk olie steges kyllingestykker på begge sider, indtil de er lys gyldenbrune. Reducer varmen over kylling til lav.
I en anden gryde steges løg i smør, indtil det er gyldentbrunt. Læg løg og tomater i en skål til kyllingen.
Lad kyllingen simre over medium varme i ca. 20 minutter. Tilsæt derefter hvidløg, rød peber og suneli humle til gryden. Bland alt, salt og lad dem simre i yderligere 15-20 minutter.
Tilsæt derefter greener til chakhokhbili, lad dem simre i yderligere 5 minutter og sluk for varmen. Lad skålen brygge i 10 minutter under et lukket låg og server.
Ovnbagt kylling med kartofler
Delikat duftende kylling og gyldne kartofler opnås, når de bages i ovnen. Den stegte ærme, der bruges til at tilberede skålen, holder det færdige kød saftigt.
Ingredienser:
- 1,5 kg kylling
- 1,5 kg kartofler
- 5 fed hvidløg
- 2 spsk creme fraiche;
- 5 spsk vegetabilsk olie;
- 0,5 tsk malet sort peber;
- salt.
Vask kyllingen, skåret i små stykker. Bland fint revet hvidløg, creme fraiche, vegetabilsk olie, sort peber, salt. Hæld den resulterende blanding i en skål til kyllingen, bland alt godt og lad det marinere.
Vask kartoflerne, skræl, skyl igen og hak groft. Læg kartoflerne i en skål med kyllingen, rør og mariner i 20 minutter.
Overfør kartoflerne og kyllingen i en bagemuffe, bind enderne tæt, lav et par punkteringer med en kniv ovenfra, hvorigennem damp vil slippe ud.
Bag fadet i ovnen i 1 time ved 180 ° C. Tag derefter bagepladen forsigtigt ud, skær bagemuffen i længderetningen, fordel kanterne i forskellige retninger. Bag kartoflerne og kyllingen i yderligere 30 minutter. I løbet af denne periode skal skålens ingredienser brune. Kylling og kartofler serveres på bordet på en skål, drysset med hakkede urter.
Kyllingekødboller i en cremet sauce
En interessant og behagelig smag til hjemmelavede kyllingekødboller vil blive givet af Maasdam-ost. Men du kan erstatte den med den type ost, som du kan lide smagen af.
Ingredienser:
- 500 g kyllingefilet
- 150 g løg;
- 100 g ruller;
- mælk;
- salt;
- peber;
- 500 ml fløde
- 300 g ost;
- 2 store fed hvidløg;
- greener.
Forbered hakket kød til kødboller. Blød brødet i blød, så det er helt dækket. Hvis der ikke er nok mælk, skal du regelmæssigt dreje et stykke rulle. Det skal være helt mættet med mælk. Før kyllingefilet gennem en kødkværn sammen med løg.
Klem brødet sammen, bland det med hakket kød, bland det. Form kødboller på størrelse med et lille kyllingæg.
Læg kødboller i en smurt bageplade. Bages dem i ovnen i 15 minutter ved 180 ° C.
For at forberede saucen kombineres hakket hvidløg, krydderurter, finrevet ost og fløde. Bland alt. Det er bedre at bruge creme med et fedtindhold på 20%. Men det kan vise sig, at cremen ikke er tilgængelig. Hæld derefter den samme mængde mælk i saucen og tilsæt 100 g smør, skåret i små stykker. Dette vil påvirke smagen af de færdige kødboller lidt, men giver dig mulighed for at afslutte tilberedningsprocessen.
Hæld kødboller med sauce og bages dem i ovnen i yderligere 30 minutter. I løbet af denne tid skal osten smelte, og saucen skal tykne lidt.
Julienne med kylling og svampe
Lækker, delikat og duftende julienne kan også serveres på et festligt bord.
Ingredienser:
- 500 g kyllingefilet
- 250 g champignons;
- 200 g løg
- 200 g hård ost;
- 300 ml fløde
- 2 spsk mel;
- salt;
- peber;
- vegetabilsk olie.
Vask kyllingefilet, læg det i varmt vand og kog i 20 minutter efter kogning. Afkøl det derefter og hug det fint.
Skær det skrællede løg i små terninger. Skræl og hak svampene. Steg løg i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt svampe og fortsæt med at stege i yderligere 15-20 minutter over medium varme. Alt vand fra panden skal fordampe.
Tilsæt kyllingefilet til svampe og løg, bland. Sluk for ilden under gryden.
I en anden gryde steges melet indtil det er gyldentbrunt. Du behøver ikke tilsætte noget fedt, panden skal være tør. Hæld cremen i en tynd strøm, omrør den fremtidige sauce kontinuerligt. Det er vigtigt på dette tidspunkt at undgå klumper. Sæt med salt og peber i den cremede sauce og kombiner med svampe og kylling.
Sæt forberedt julienne i cocotteproducenter, drys med revet ost ovenpå og bages i ovnen ved 180 ° C indtil den er gyldenbrun. Cocottes behøver ikke at blive dækket af et låg. Du skal servere julienne på bordet i samme skål, som den blev bagt i. Hvis der ikke er cocotte-producenter, kan du bruge tykke kartonforme. Metalmuffinsdåser anbefales ikke til julienne. Der er en metallisk smag i den færdige skål.
Kyllingefilet med kål og kartofler i potter
Skålen tilberedes meget simpelt, og resultatet overgår alle forventninger. Du kan tilføje alle grøntsager, der er tilgængelige. Deres proportioner kan også varieres efter eget skøn. Anbring den vaskede ris i flere potter i stedet for kartofler. Resultatet er en delikat, original skål.
Ingredienser:
- 500 g kyllingefilet
- 350 g hvidkål;
- 500 g kartofler
- 2 små paprika
- 1 gulerod;
- 2 løg;
- salt;
- malet sort peber;
- vegetabilsk olie.
Vask kyllingefilet, skræl de vaskede grøntsager. Skær løg i små terninger, rasp gulerødderne på et medium rivejern. Hak kålen i tynde strimler. Slib paprika på samme måde. Skær kyllingefilet i små stykker. Skær de skrællede kartofler i terninger og skyl i koldt vand.
Smør bunden og væggene af lerbagepotter med vegetabilsk olie, læg fileterne ud. Sæt med salt og peber. Læg derefter kål, kartofler, løg, gulerødder, paprika i lag. Hæld ca. 100 ml vand i hver gryde og luk den med et låg.
Simmer kylling med kartofler og kål ved 180 ° C i 1,5 timer.
Denne skål kan serveres direkte på bordet i gryder. Eller du kan omhyggeligt lægge det i en dyb plade og servere, drys med hakkede urter.
