Shortbread cookies med det selvforklarende navn "Minutka" er et af husmødrenes yndlingsprodukter til husholdninger, da dets opskrift er så enkel som muligt. Madlavning tager heller ikke meget tid og kræfter - på samme tid viser disse cookies sig at være meget velsmagende, aromatiske og smuldrende.
Enkel opskrift
For at lave en simpel Minutka shortbread cookie skal du tage 300-400 g hvedemel, 150 g sukker, 60 g mælk, 200-250 g smør eller margarine og 1 tsk. vaniljesukker. Forbered først basen til kagerne ved at fjerne smørret fra køleskabet for at blødgøre det, mos det derefter til en tyk creme fraiche og bland med vanilje og almindeligt sukker. Derefter piskes den resulterende smør-sukkermasse, indtil der dannes et blødt hoved, og blandes gradvist med små portioner mælk. Efter opløsningen af sukkeret tilsættes det sigtede hvedemel til blandingen og ælt den resulterende dej grundigt, indtil der opnås en homogen konsistens.
Når du laver hjemmelavede Minutka-cookies, kan vaniljesukker erstattes med almindelig vanilje på spidsen af en kniv.
Fyld en speciel konditorpose med en tandet ende med den færdige dej og klem småkager med en diameter på ca. 3 cm på et bageplade, der er forolieret med olie. Samtidig skal du efterlade huller mellem dem, da Minutka har en tendens til at krybe let under bageprocessen. Cookies bages i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader i 20-25 minutter. Graden af beredskab bør overvåges nøje, da bagetiden for "Minute" afhænger af ovnens egenskaber og størrelsen af de bagte cookies. Ellers kan det brænde - og hvis du indstiller en lavere temperatur, spredes den simpelthen over bagepladen.
Jam opskrift
For at lave Minutka-cookies med marmelade skal du bruge 700 g mel, 1 æg, 100 g margarine, 1 glas mælk, 0,5 tsk. bagepulver samt eventuel tyk marmelade, salt og vanillin efter smag. Skær margarinen i stykker og vent, indtil den blødgør - eller hvis du ikke har tid, opvarm den i et krus uden at koge. Derefter, fra blødgjort margarine, revet æg og varm mælk, ælt dejen, hvori der tilsættes salt, vanillin og slækket sodavand. Bland alle ingredienser grundigt, indtil der opnås en homogen konsistens, og tilsæt derefter mel til den resulterende dej. For at gøre det mere ømt og luftigt kan du tilføje et halvt glas yoghurt eller kefir til det.
Sukker bruges ikke i denne opskrift, men hvis det ønskes, kan det tilsættes til dejen uden at glemme marmeladets sødme.
Den færdige dej skal ligge i cirka en halv time for at opnå god blødhed og ilt, hvilket giver den færdige shortbreadlever en særlig struktur. Rul det derefter forsigtigt ud i et tyndt lag, skær det resulterende bageplade og læg en lille mængde marmelade i midten af hvert stykke. Fastgør de modsatte hjørner af dejen, så du får små konvolutter, læg dem på et bageplade og bages i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader i 15-20 minutter, og sørg for, at kagerne ikke brænder. Server de færdige Minutka shortbread kiks kølede, drys med pulveriseret sukker straks efter fjernelse fra ovnen.
