Puerh er en af de mest populære typer kinesisk te. Dette er et usædvanligt postfermenteret produkt, der har unikke egenskaber. Derfor kaldes det ungdommens te, skønhed og harmoni. Shu og Sheng pu-erh adskiller sig, sorterne af te har flere forskelle.
"Te brødre" Shu pu-erh og Shen pu-erh produceres i samme provins i Mellemriget - Yunnan. På trods af at de er lavet af de samme råmaterialer, er forskellen i både produktionsteknologi og smag, aroma og farve af infusionen åbenbar. En te gourmet skal lære at se forskellene mellem disse typer te for ikke at betale for meget for produktet.
Shu og Shen har flere særpræg. Hoved blandt dem er graden af gæring. Shen produceres som følger: Råvarer opsamles, grønne blade tørres i solen, yderligere behandling udføres og presses. Shu er lavet af råmaterialer af mindre kvalitet, som først opsamles, derefter tørres, får lov til at "flirte" under påvirkning af fugt og varme. Tebladet tørres derefter og presses igen.
For Shen vælges et blad blandt gamle træer, der vokser i højlandet. Shu er lavet af teblade høstet fra træer i tehaver.
Shu pu-erh og Shen pu-erh - forskelle
Sheng Pu-erh er en ægte tekonge, der dukkede op for omkring 700 år siden. Shu begyndte at producere for omkring 40 år siden. For at skelne dem efter smag skal man huske på, at Shen er ejendommelig med en let syrlighed og sød eftersmag. Shu pu-erh er blødere og på samme tid tungere, sammenlignet med hvilken Shen kan virke hård.
Duften af Shen Pu-erh er lidt frugtagtig, sød. Og Shu lugter af røg, chokolade og kanel. Hvis du brygger begge typer te, vil det være indlysende, at Shen er lys og gennemsigtig, mens hans bror er mørk og uigennemsigtig.
Hvordan man vælger pu-erh
Når du køber pu-erh te i detail- eller engrossalg, skal du blive styret af det faktum, at Shen-te-skatten kun forbedrer dens egenskaber over tid. Rigtig pu-erh af rigtig høj kvalitet, som Shen også kaldes, er sjælden. Typisk presses denne te i bing cha pandekager eller andre former og opbevares i flere år, før den sælges. Takket være denne tilgang bliver Shen mere duftende, gavnlig på grund af mikrobernes indflydelse.
Shu kaldes ofte klar, accelereret, sort. Det koster normalt mindre end den dyrebare Shen i Yunnan selv. Kunstigt ældet pu-erh-te kræver ikke lang ventetid, det kan brygges næsten umiddelbart efter produktion. Ekspress gæring blev udviklet i 1974, og i dag købes Shu oftere af uerfarne kendere, og tesamlere og eksperter stemmer ubetinget på Shen. Du kan spise færdigt pu-erh på tom mave.
