En korrekt designet ostetallerken er en ægte dekoration af bordet. Men ikke alle har en idé om, hvordan man serverer ost, og hvilke produkter man kan kombinere den med.
Det er almindeligt at servere små firkantede og runde osthoveder ved at skære dem i segmenter. Runde og bløde mugne oste som Camembert og Brie skæres i trekanter. For at skære ost ikke fast på knivbladet, skal kniven dyppes systematisk i varmt vand.
Ukogte pressede oste skæres i pæne skiver. Hårde, aldrede oste, såsom Grano Padano eller Parmesan, brydes ved hjælp af en speciel kniv med et kort hjerteformet blad.
Ged ost og blå oste skæres ved hjælp af en speciel streng osteskærer.
Når du designer en osteplade, skal du nøje overveje dens komponenter. På et fad er det sædvanligt at have fra 4 til 7 ostesorter med forskellig smag. En ostetallerken ser meget æstetisk og appetitlig ud, hvorpå der lægges stykker i forskellige farver og former. Det er nødvendigt at lægge osten ud i en cirkel på pladen, begyndende med den mest ømme og slutter med den mest snerpende, placere stykkerne med uret.
Det er almindeligt at servere frugt med en ostetallerken. Ost passer godt sammen med figner, æbler og pærer. Du kan dog ikke tilbyde gæster ost sammen med citrusfrugter. Appelsiner og grapefrugter afbryder den delikate smag og aroma af osten, så de skal ikke være ved siden af ostepladen.
Usyret brød eller lavash kan serveres med ost. Det vil også være godt, hvis du lægger en plade nødder på bordet. Mandler og valnødder vil perfekt supplere smagen af osten. Moldede sorter passer godt sammen med honning, hvilket forbedrer deres udsøgte smag.
Vin supplerer perfekt smagen af ost. Havne og søde vine er velegnede til bleu de cos og roquefort. Hvis du serverer Camembert og Brie eller andre fede sorter, skal du huske på at mousserende vine, champagne eller chardonnay perfekt supplerer deres smag. Ung ost passer godt sammen med ung vin, men alderen oste som Comte og Gruyere kan serveres med modne vine.
