Ost kan ikke kun bruges som en komponent til forskellige retter og snacks, men kan også serveres som en uafhængig skål i form af en ostetallerken. Det vides, at en ostefad skal formes efter visse regler.
Ægte kendere af ost hævder, at en ostetallerken ikke bør indeholde to eller tre typer ost, men meget mere. Denne sort giver dine gæster mulighed for at nyde nøjagtigt den ost, de bedst kan lide.
Ostpladens sammensætning
De mest egnede sorter inkluderer:
- pastaagtig gede- eller koost
- oste med blå skimmel
- bløde oste med en hvid skorpe
- sorter med røget smag og krydret sorter
- sorter af hård ost
- sorter af halvblød koost.
Grundlæggende regler for dekoration af en ostetallerken
Det er bedst at dekorere en osteplade på et specielt dekorativt bord, som kan være marmor, granit eller træ. Osten skal skæres i store nok stykker. Dette udelukker det fra chapping og tørring. Sandt nok, her skal du være styret af visse regler. Hvis ostepladen serveres som en dessert, bør stykkernes størrelse ikke overstige halvtreds gram. Hvis dette er en hovedret, skal stykkerne være to hundrede gram hver.
Forskellige typer ost bør aldrig blandes. De skal lægges ud i separate dele med uret. Samtidig skal smagen gradvist øges fra den mest sarte til den krydrede og pikante. Hvis du forestiller dig, at pladen er en urskive, skal du lægge stykker af den mest sarte og bløde ost klokken seks. Længere med uret skal smagen blive mere intens. Det viser sig, at den krydrede ost vil være den sidste på ostepladen.
Mellemrummene mellem ostestykkerne kan fyldes med mynteblade eller små stykker frugt. Ostepladen laves ca. en time før bordet serveres, så ostens smag manifesteres fuldt ud. Det er almindeligt at lægge pæreskiver og druebær ved siden af bløde oste. Mandler og valnødder kombineres bedst med fede oste. For eksempel er avocadoer gode til at blødgøre smagen af blåost. Tættere på hårde sorter lægges der normalt ananas og kiwi. Du kan sprede smagen af ostepladen med syltetøj samt ruller, kiks eller baguetter med urter.
Flere knive skal serveres med ostepladen. Glem ikke den specielle kniv med en gaffelkniv i slutningen til bløde ostetyper. Dette er meget vigtigt, fordi det er almindeligt at spise ost med en gaffel efter afskæring af små stykker med en kniv.
