Pasta med béchamelsauce er ikke særlig vanskelig at tilberede, men meget velsmagende fad. Sauce tilføjer krydderi til pastaen, forbedrer skålens smag, og takket være de forskellige madlavningsmuligheder gør det det muligt at eksperimentere i køkkenet.
Hvad er béchamelsauce
Pasta med béchamelsauce er en klassisk skål med italiensk køkken, der er elsket i mange lande i verden på grund af sin enkle tilberedning og fremragende smag. Bechamel er en populær hvid sauce baseret på en blanding af fedt (normalt smør), mel og mælk. Sauce serveres normalt ikke kun med pasta, men også med kød- og fiskeretter. Det bruges også traditionelt til fremstilling af lasagne. Opfindelsen af saucen krediteres Louis de Bechamel, der tjente ved hoffet af Louis XIV.
Pasta med klassisk béchamelsauce
Smelt 50 gram smør i en skovle og tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie (helst olivenolie). Trin for trin skal du røre mel i mængden af to spiseskefulde for at undgå dannelse af klumper. Derefter skal du gradvist hælde 800 ml mælk, tilsæt salt og andre krydderier. Omrør kontinuerligt, hold saucen i brand, indtil den ønskede konsistens opnås. Konsistensen af saucen kan være forskellig - fra overfladen af flydende creme fraiche til en ret tyk masse.
Kog pastaen i saltet vand. Server med sauce og friske hakkede urter.
Bechamelsovs med æggeblommer
En anden mulighed for at fremstille hvid sauce. Du skal tage 100 gram smør, smelte i en skovle, tilsæt gradvis to spiseskefulde mel og bland grundigt. Hæld gradvist en liter mælk under konstant omrøring af massen med en piskeris. På samme trin skal du tilføje salt. Hold ild i cirka ti minutter under omrøring. Læg de adskilte æggeblommer i en skål, og tilsæt to spiseskefulde sauce til dem, kontinuerligt pisket. Kog pastaen i saltet vand på forhånd eller på samme tid for at servere sauce straks sammen med pastaen. Pynt med urter.
Pasta med béchamelsovs og svampe
Smelt 100 gram smør i en skovle. Tilsæt mel, mælk, salt. Kog indtil ønsket konsistens.
Svampe (champignoner), vask, hugg og steg i smør med løg, skåret i halve ringe. Sæt med salt og peber. Tilsæt svampe til saucen. Riv hård ost.
Kog pasta, saltning. Læg pastaen på en tallerken, top med saucen, drys med revet ost og pynt med basilikum.
Bechamel er en vidunderlig sauce, der forbedrer skålens smag, giver den et appetitligt udtryk og tilføjer pastaen den nødvendige saftighed. Pasta passer godt sammen med denne populære sauce, som kan varieres med forskellige tilsætningsstoffer og krydderier.
