Denne skål kombinerer perfekt forskellige grøntsager med kalvekød. Og den usædvanlige kombination af kålruller, som alle kender med béchamelsauce og osteskorpe, gør denne ret meget velsmagende og smuk. En sådan skål vil ikke kun dekorere en familiemiddag, men også et festbord.
Er det nødvendigt
- - 6 stykker kålblade;
- - 3 stykker unge kartofler
- - 2 mellemstore gulerødder
- - en halv ung courgette
- - stor tomat
- - 150 g svampe
- - 350 g kalvekød
- - 350 ml béchamelsauce
- - 150 g hård ost
- - havsalt med en blanding af krydderier efter din smag
- - 30 g smør
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Kog kålblade i let saltet vand i ca. 10 minutter. Kast et dørslag for at dræne vandet. Afkøles let og afskær de tykke membraner. Skyl kalvekødet, dæk med papirhåndklæde og skær det i små terninger. Steg let i vegetabilsk olie for at lette kødet.
Trin 2
Skær kartofler, gulerødder, courgette og tomat i lige små terninger. Sæt smør og en skefuld grøntsag i gryden. Sauter grøntsagerne over høj varme i ca. 4 minutter. Skær svampene i samme størrelse som grøntsagerne og føj dem til gryden. Kog et par minutter mere.
Trin 3
Anbring grøntsager i en beholder. Tilsæt krydret havsalt og sauteret kalvekød. Tilsæt et par spiseskefulde béchamelsauce og rør. Læg et par spiseskefulde fyld på hvert kålblad, og pakk de aflange kålruller ind.
Trin 4
Hæld ca. 100 g béchamelsauce i en form, og læg kålrullerne i et lag. Top dem med den resterende sauce og drys med revet hård ost. Bag kålruller i ovnen i cirka en halv time ved 205 grader.
Trin 5
Server varme fyldte kålruller med béchamelsauce og osteskorpe, garneret med masser af finthakket green efter eget valg. Denne skål kræver ikke en ekstra sideskål, da den i sig selv er en komplet hovedret.
