Hakket dej med tilsætning af oregano, øm fisk og fløjlsmælksauce - det er ingredienserne til den fantastiske smag af denne tærte!
Er det nødvendigt
- Dej:
- - 100 g koldt smør
- - 2 æggeblommer
- - 200 g mel
- - 1 tsk tørret oregano;
- - en knivspids salt og peber.
- Fyldning:
- - 200 g rød fisk
- - en flok frisk dild;
- - salt og peber efter smag.
- Bechamel sauce:
- - 300 g mælk med normalt fedtindhold
- - 30 g parmesanost
- - 40 g smør
- - 40 g mel
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Start med at lave dejen: hak melet og det kolde smør i krummer med en kniv eller foodprocessor. Tilsæt salt, peber, tørret oregano, æggeblommer og æl dejen. Rul det i en form, og afkøles i køleskabet i en halv time.
Trin 2
Sæt den røde fisk (helst federe) med salt og peber. Steg i en let smurt stegepande, indtil den er gyldenbrun. Afkøles og skilles ad med en gaffel (ben, hvis nogen, fjern dem).
Trin 3
Hak dildgrønne fint og bland med fisken. Sked denne blanding på en kølet base.
Trin 4
Smelt smørret i en gryde. Så snart smøret smutter, tilsæt mel til det og pisk hurtigt. Gør ikke ilden for stærk til at forhindre, at melet brænder!
Trin 5
Tilsæt mælk i flere faser under konstant omrøring med en visp. Derefter simrer du i ca. 5 minutter, indtil blandingen tykner og bliver glat. Tilsæt revet parmesanost, peber og salt (pas på, og husk at du allerede har saltet fisken!), Rør saucen og tag den af varmen.
Trin 6
Hæld saucen over tærten og send den til ovnen forvarmet til 190 grader i 30-35 minutter. Den færdige kage har en helt grebet top!
Trin 7
Afkøl den færdige tærte inden servering.
