Ciabatta betyder tæppetøfler på italiensk. Dette lækre brød med en sprød skorpe, delikat smule og god aroma er perfekt til din frokost eller middag med familie og venner.
Er det nødvendigt
-
- 400 ml varmt kogt vand
- 600-650 g mel;
- 7g tør gær;
- 1 tsk salt;
- 1 spsk Sahara;
- 2 spsk olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Hæld vand i en skål, tilsæt mel, salt, sukker, olivenolie og gær. Bland alle komponenterne grundigt, så dejen ligger bag skålen, støv derefter bordet med mel og ælt dejen på bordet, så den ikke klæber hverken til dine hænder eller til bordet, men er blød som legedej opvarmet af dine hænder. Læg dejen tilbage i skålen, dæk med en tallerken, pakk den ind og lad den stå i 3-4 timer.
Trin 2
Læg den stegne dej på bordet, efter at have drysset den godt med mel, og del den i to dele uden at knuse den. Dernæst danner du hver dejkugle i form af et rektangel og holder enderne fast.
Trin 3
Drej derefter sømmen vandret, men vend den ikke, da du først skal forme rektanglet med dine hænder uden at bruge en kagerulle. Gentag nu indpakningsproceduren, vend ciabatta-sømmen nedad og forsegl enderne, så de ikke udsættes for og form baren.
Trin 4
Når ciabattaen er dannet, dyppes hvert brød i rug eller hvedemel og anbringes på et smurt bageplade. Forvarm ovnen til 200 grader, placer en beholder med vand i bunden for at få den karakteristiske hårde skorpe af ciabatta, placer derefter bagepladen med ciabatta på det andet niveau fra bunden og bag i en time. Fjern bagepladen 10 minutter inden slutningen af bagningen, og flyt den til niveau 3, så brødet er brunet.
Trin 5
Bestem ciabattas parathed ved at banke på. Hvis du banker i bunden og lyden er tom, er brødet klar, ellers skal du lade det bage i et par minutter. Når du er færdig, skal ciabattaen være mørk gylden i farve, tyk, sprød og krumme med masser af uregelmæssigt store mellemrum.
Trin 6
Tag den ud af ovnen, og lad den køle af på et rist, udækket, så brødet kan køle jævnt på alle sider, og skorpen forbliver sprød.
