Jordbær er den perfekte ingrediens til kager. Det kan bruges til at fremstille cremer, mellemlæg og dekorere produkter. Jordbærens sure smag er i god harmoni med fløde, creme fraiche, hytteost. Brug de modne og aromatiske bær for at gøre kagen velsmagende.
Jordbær ostemasse kage
Denne traditionelle skotske dessert er normalt lavet med hindbær, men jordbærsmagen giver den en særlig charme. Hvis du ikke kan lide smagen af whisky, skal du udskifte den med appelsinjuice.
Du får brug for:
- 450 g friske jordbær
- 225 g kraftig fløde
- 250 g havregrynkager
- 4 spsk. whisky skeer;
- 600 g fedt ostemasse
- 80 g smør
- 6 spsk. skeer af honning;
- 1 spsk. en skefuld gelatine;
- et par kvist frisk mynte.
Slib havregrynkagerne i krummer ved hjælp af en blender eller mørtel. Bland smørret med en halv portion honning og smelt på komfuret, indtil det er glat. Kombiner honning-smørblandingen med havregryn. Smør en bred aftagelig form med fedt og spred blandingen af krummer over bunden og væggene, tryk den ned med en ske. Anbring i køleskabet i 1 time.
Hæld gelatine med 4 spsk. skeer vand og læg dem på komfuret. Varm blandingen under omrøring, indtil krystallerne er helt opløst. Chill gelatinen lidt og tilsæt whisky til den. Skyl jordbærene, sæt et par smukke store bær til side, mos resten i kartoffelmos. Pisk fløden i et stærkt skum, bland den bløde hytteost med den resterende honning, og tilsæt derefter fløde og jordbærpuré i portioner. Tilsæt gelatine og bland grundigt.
Tag formularen ud og fyld den med ostemasse-jordbærmassen, og niveller den forsigtigt med en ske. Opbevar kagen i køleskab i 3-4 timer. Fjern den derefter fra formen og læg den på en serveringsskål. Pynt produktet med friske mynteblade og hele jordbær.
Genøs jordbærkage
Denne kage kombinerer to typer dej - kiks og pust. Et let lag flødeskum med jordbær gør smagen af desserten meget delikat.
Du får brug for:
Til kiks:
- 4 æg
- 115 g hvedemel
- 115 g sukker
- 0,25 teskefulde salt
- 3 spsk. spiseskefulde smeltet smør.
Til mellemlag og dekoration:
- 230 g jordbær
- 4 lag af den færdige pustkrop
- 300 g tung fløde
- glasursukker;
- 1 spsk. en skefuld smør.
Lav en kiks. Mos æggene med sukker, indtil de er hvide ved at placere beholderen på en gryde med kogende vand. Fjern skålen med blandingen fra varmen og fortsæt piskning. Blandingen skal blive tykkere.
Sigt mel og bland med salt. Tilsæt halvdelen af melet til ægblandingen. Smelt smørret og hæld det i dejen i en tynd strøm. Rør det resterende mel gradvist ind. Hæld dejen i en smurt rund form og bages i cirka en halv time i en ovn forvarmet til 190 ° C. Den færdige kiks skal blive elastisk og få en smuk gylden farve. Placer skorpen på et bræt og afkøles.
Anbring butterdejsarkene sammen, børst overfladen med smeltet smør. Skær flere emner ud med et rundt hak, fugt midten af cirklerne med vand. Fold hvert stykke i form af en blomst. Rul den resterende dej ud og skær en cirkel ud, der er lig med kiks. Bag butterdej i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C.
Skær kiks på tværs i tre dele. Skyl og tør jordbærene, pisk fløden i et tykt skum. Coat svampekagen med flødeskum, hvorpå jordbærene ligger skåret i halvdele. Saml kagen ved at stable de ubesvarede kikslag oven på hinanden. Dæk toppen med en skællende skorpe og drys med pulveriseret sukker. Skær de resterende jordbær og luft dem ud. Læg dem oven på kagen, skiftevis med butterdejblomster. Drys melis igen.
