Echpochmak er en tatarisk nationalret. Disse er små utroligt velsmagende tærter lavet af gærdej. Hakket kød med tilsætning af løg og kartofler bruges som fyld.
Produkter, der kræves til madlavning
For at forberede dejen skal du bruge følgende ingredienser: 3 kopper hvedemel, 200 g smør, 1 kyllingæg, 1 spiseskefuld sukker, 0,5 tsk salt, 2 teskefulde tør bagegær.
Til påfyldning: 500 g kød, 500 g kartofler, 2 store løg, sort peber og salt efter smag.
Echpochmak-opskriften tillader brug af ethvert kød: oksekød, svinekød, kylling. Du kan tilberede hakket kød ved at kombinere for eksempel oksekød med kylling.
Madlavning echpochmak
Echpochmak adskiller sig fra de sædvanlige tærter, fordi alle ingredienserne til hakket kød ikke rulles gennem en kødkværn, men finhakket med en kniv. Hakket kød, finhakket løg og ternede kartofler blandes i en dyb skål. Salt og peber hakket efter smag. Den tilberedte påfyldning placeres i køleskabet.
Sigtet mel hældes i en dyb beholder. Skær det forfrosne smør i små stykker og mal med mel, indtil krummer dannes. Pisk et kyllingæg med sukker og salt separat, tilsæt bagegær. Når gæren opløses, bringes volumenet af den resulterende blanding til 250 ml under tilsætning af vand.
Blandingen hældes i melkrummer og æltes med en elastisk dej, der ikke klæber til hænderne. Den færdige dej pakkes ind i folie og sættes i fryseren i en halv time. Efter udløbet af tiden skæres dejen i 30-36 omtrent lige store dele. Rul hvert stykke med en kagerulle, indtil der opnås en tilstrækkelig tynd cirkel.
Anbring fyldet i midten af hvert krus. Kanten af dejen er klemt tæt og danner en trekantet ekkochmak. Traditionelt klemmes dejenes kanter i form af en "streng".
Et bageplade er smurt med vegetabilsk olie, og emnerne overføres til det. For at dejen hæver sig, skal du lade bagepladen med tærter dækket med et håndklæde på et varmt sted i 20-30 minutter.
Ovnen opvarmes til 200 ° C. Anbring bagepladen på et medium niveau. Echpochmaki skal bages i 20-30 minutter. Fjern bagepladen fra ovnen ca. 5 minutter inden tilberedningen, og smør tærterne med et pisket kyllingæg. Dette giver dig mulighed for at få meget smukke, rødmossede bagværk.
Klar ekkochakker drages ud af ovnen og overføres til en skål. Nu skal du dække kagerne med en serviet i 15 minutter. Denne gang er ret nok til at brygge aromatisk te.
