For en lækker hjemmelavet kage, forbered en lækker fløde, imprægnering og glasur. Men det vigtigste er korrekt bagt kager. Du kan lave dem af shortcrust, kiks eller butterdej, give produkterne enhver form og tykkelse.
Biscuit kager
Den mest populære mulighed for hjemmelavede kager er kiksprodukter. Kiksekagerne kan bages i en form eller på et bageplade. De færdige produkter gennemblødes i sirup og belægges derefter med fløde. En korrekt bagt kiks viser sig at være luftig og fluffy, den holder sin form godt.
Det er let at lave en kiks. Adskil æggeblommer fra proteinerne og gnid med sukker, indtil det er helt opløst. Pisk de hvide i et stærkt skum, og tilsæt derefter halvdelen af proteinblandingen til æggeblommer. Tilsæt det sigtede mel og de resterende æggehvider, omrør dejen forsigtigt fra top til bund. For at gøre kagen velsmagende skal du observere produkternes proportioner. Til bagning med hud, der vejer 640 g, skal du bruge 1 kop hvedemel, 6 æg og 6 spsk sukker.
For at gøre kagerne luftige skal du følge reglerne for bagning af en kiks. Læg dejen i en smurt bageplade og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200-220 ° C. Bagetiden afhænger af skorpens tykkelse og varierer fra 10 til 50 minutter. Du kan kontrollere produktets parathed med en træ splint - efter at have stukket det ind i kiks, skal der ikke være spor af dej på det. For at forhindre, at kagerne falder af, skal du prøve ikke at åbne ovnlågen under bagning.
Færdige kager skal afkøles godt inden imprægnering. Lad dem sidde et par timer. Hvis dette ikke er gjort, kan kagen falde fra hinanden efter gennemblødning. Den tykke skorpe kan skæres i flere tynde lag. Gør dette med en speciel strengkniv - det forhindrer kiks i at smuldre.
Mørkekager
Fra shortcrust wienerbrød kan du bage lækre smuldrende kager til hjemmelavede kager og bagværk. De er overtrukket med syltetøj, flødeskum eller enhver fløde, fra creme fraiche til vanillecreme. Sandkager er mere fede og tætte, de holder deres form godt. Ofte er de lavet runde eller rektangulære.
De mest lækre shortbread kager er lavet med smør. Hvis det ønskes, kan det dog erstattes med en margarine af høj kvalitet, der er specielt lavet til bagning. For at forberede kager med en samlet vægt på 900 g skal du bruge 300 g smør, 3 kopper hvedemel, 2 æg og 1 kop sukker. Hvis du bruger usaltet smør, skal du tilføje lidt salt til dejen.
Selv en uerfarne værtinde kan tilberede småkager. Smør, æg og sukker formales til en homogen masse, hvorefter sigtet mel hældes i det. Dejen æltes i hånden og afkøles derefter i køleskabet. Olien i dejen smelter hurtigt, derfor er det meget vigtigt at overholde temperaturregimet under blanding og bagning.
Rul den færdige dej ud på et melet bord. Hak laget med en kniv flere steder og læg det på et bageplade eller i en form, og læg det derefter i en godt forvarmet ovn. Gør ikke kagerne for tykke - de bager ikke godt. Kog maden ved 230-250 ° C indtil en jævn gylden farve. Når du fjerner kagerne fra bagepladen, skal du gå meget forsigtigt - skrøbelige sandprodukter brydes let.
