Retter af æg, kål og kartofler kan beskrives med to ord, der siger absolut alt om dem - hjertelige og velsmagende. Men det er netop disse kvaliteter, som husmødre stræber efter og skaber endnu et kulinarisk mesterværk til deres familie. Lav en duftende gryderet, lækre burgere med ægsauce eller en varm salat, og dine kære vil takke dig.
Kål og kartoffel gryderet
Ingredienser:
- 400 g hvidkål
- 250 g kartofler
- 2 kyllingæg
- 1 løg
- 20 g smør
- 50 g brødkrummer
- salt;
- vegetabilsk olie.
Skræl løgene og skær dem i tynde halve ringe, hugg kålen. Sauter alt over medium varme i vegetabilsk olie, indtil den er dybt brunet og blød, kølig. Skræl kartoflerne og riv dem på et groft rivejern. Kombiner alle grøntsager i en skål, dæk med æg, bland godt og salt efter smag.
Forvarm ovnen til 180oC. Spred smør på en lille bageplade og drys med brødkrummer. Sæt kål-kartoffel "dej" i den, glat overfladen med bagsiden af en ske. Kog gryden i 15-20 minutter.
Kål- og kartoffelkoteletter med ægsauce
Ingredienser:
- 300 g hvidkål
- 300 g kartofler
- 1 kyllingæg
- 2 løg
- 60 g mel og brødkrummer
- 20 g smør
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt;
- vegetabilsk olie;
Til sauce:
- 2 hårdkogte kyllingæg
- 200 ml mælk
- 15 g smør
- 40 g mel
- 2 dildkviste.
Hak kål og løg i strimler og lad dem simre i 5-7 minutter i en gryde i lidt vand eller vegetabilsk olie. Kog skrællede kartofler og mos grundigt med en purépresse. Lad begge masser afkøle, rør dem sammen, krydre med peber og salt. Rør æg, smeltet smør og mel i. Dann patties, rul dem i brødkrummer og steg dem til de er sprøde på medium varme.
Lav saucen. Læg en klump smør i en stegepande og smelt. Tilsæt mel og steg det, indtil det er lysebrunt, tilsæt varm mælk i en tynd strøm, omrør konstant, og kog indtil det er fortykket. Fjern skaller fra æggene, mal fint med en gaffel og bland med bunden af saucen. Server patties med ægsovs og drys hakket dild over.
Varm salat af æg, kål og kartofler
Ingredienser:
- 3 kogte kyllingæg
- 250 g hvidkål
- 6 kartofler
- 200 g bacon
- 2 syltede agurker
- 20 g persille
- 1 spsk. sennep;
- 3-4 spsk. mayonnaise
- salt.
Kog kartoflerne i deres skind, fjern skindene og skær grøntsagen i terninger. Sær baconstrimlerne, læg dem i en skål, og lad den strimlede kål simre i det resterende fedt i 10 minutter. Hak æg og persille groft. Skær de syltede agurker i strimler. Læg alt i en dyb salatskål, rør med mayonnaise og sennep og salt.
