Kylling og kartofler er den perfekte kombination til en solid frokost eller middag. Bag disse produkter i en speciel ærme, så får du en lækker, let skål, der bevarer alle de nyttige egenskaber ved komponenterne og ikke tilføjer en dråbe overskydende fedt og kræftfremkaldende stoffer til dem.
Hele kylling med kartofler i ærmet
Ingredienser:
- 1 kylling, der vejer 1,5-1,6 kg
- 500 g kartofler
- 4 fed hvidløg
- 30 g dild
- 1, 5 spsk. vegetabilsk olie;
- 1, 5 spsk. creme fraiche;
- 0,5 tsk hver rød og sort malet peber;
- 1, 5 tsk salt.
Vask kyllingen og tør den tør med et papirhåndklæde. Skær de tykke stængler fra dildkvisterne, og hak urterne fint. Skræl hvidløgsfedene og skær dem med en skarp kniv eller knus dem i en speciel presse. Bland grøntsager med vegetabilsk olie, rød peber, 1 tsk. salt og bland godt. Coat fjerkrækroppen indeni og udvendigt med blandingen og lad den stå i 30-40 minutter.
Skræl kartoflerne, skær dem i skiver af den ønskede størrelse, krydre med det resterende salt, krydre med sort peber, top med creme fraiche og rør for at fordele krydderierne og den gærede mælkesauce jævnt. Forbered en stegemuffe, læg kyllingemaven ned i den, pynt og binde.
Inden du sender den fyldte muffe med mad ind i ovnen, skal du omhyggeligt lave flere huller i dens øverste del for at damp kan slippe ud med en gaffel eller tandstikker.
Overfør rullen til bagepladen og læg den i ovnen, der allerede er opvarmet til 180oC. Bag kyllingen og kartoflerne i 2 timer, læg derefter alt i en dyb skål med en tyk bund sammen med den resulterende juice. Serveres hel eller skæres i stykker.
Kostopskrift på kylling med kartofler i ærmet
Ingredienser:
- 6 kyllingelår
- 600 g kartofler
- 1 stor tomat
- 1 løg
- en halv citron
- 20 g persille
- 1 spsk. vand;
- 1/3 tsk malet sort peber;
- 1, 5 tsk salt.
Skyl dine lår, skræl dem af og træk eventuelt overskydende fedt af. Drys dem med 3/4 tsk. salt, peber og gnid krydderierne med dine hænder. Skær citronen uden skrælning i tynde halvcirkler, tomat, løg og kartofler - salt i sidstnævnte i cirkler.
Kyllingelår kan udskiftes med mindre fedtede ben eller bryst.
Sæt kyllingen i ærmet, og fastgør den fast på den ene side med den medfølgende klemme. Spred kartoflerne i lag oven på fjerkræet, derefter tomat, løg, citronskiver og hele persillekviste. Salt vand, hæld det i ærmet og fastgør den anden ende.
Forvarm ovnen til 200oC, og læg den indpakkede kylling og grøntsager på bagepladen. Kog i 40 minutter, sænk derefter temperaturen til 160oC og lad dem simre i yderligere 50 minutter. Fjern urter og citron fra den inden servering.
