Bønner er den bedste ven af vegetarer og fastende mennesker, da de indeholder meget protein. Derudover indeholder den mange vitaminer, især B6, der er nyttige for nervesystemet og hudens skønhed, som blev brugt i hendes tid af den smukke Cleopatra. Kog røde bønner, og du vil være yndefuld som en gudinde.
Er det nødvendigt
- Til lobio:
- - 1 kg røde bønner
- - 5 røde løg
- - 5 fed hvidløg
- - 100 g valnødder
- - 50 g hvert selleri og koriander
- - 1 purre
- - 1 varm grøn peber
- - salt;
- Til koteletter:
- - 650 g dåse røde bønner
- - 200 g dåse linser
- - 1 løg
- - 1 paprika
- - 2 fed hvidløg
- - 30 g persille
- - 2 spsk. stivelse;
- - 5 spsk. mel og brødkrummer;
- - 3 spsk. vand;
- - salt;
- - vegetabilsk olie.
- Til salaten:
- - 300 g bønner
- - 200 g radise
- - 1 stor agurk
- - 100 g creme fraiche
- - 2 spsk. kornet sennep;
- - 1/2 tsk salt;
- - 20 g dild.
Instruktioner
Trin 1
Duftende rød bønnelobio
Soak bønner i koldt vand i 8 timer, og dræn dem derefter i et dørslag. Overfør den til en gryde, fyld den med vand, så den dækker maden med 2 cm, og læg den på høj varme. Efter kogning reduceres tilberedningstemperaturen til medium og koges bønnerne i 40 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Trin 2
Skræl og finhak begge løg og hak selleri. Knus bønnerne med en purépresse og tilsæt tilberedte grøntsager til dem. Rør alt, bland med knuste nødder, hakket peberfrugt og koriander, knust hvidløg, tilsæt salt og lad det simre i yderligere 15-20 minutter under låget. Serveres varm eller kold.
Trin 3
Vegetariske røde bønner
Tøm væske fra dåse mad. Hak tynd peberfrugt og løg, rasp hvidløg. Sauter alle friske grøntsager i lidt vegetabilsk olie, afkøl og overfør til en blenderskål sammen med bønner, linser og persilleblade. Mos alt i en puré og bland godt med vand, stivelse, brødkrummer og salt efter smag.
Trin 4
Dann flade bøffer ved at øse bønnerne op med en spiseskefuld og dypp dem i mel. Anbring de magre runder i opvarmet vegetabilsk olie og grill i en almindelig eller belagt pande i 5 minutter på hver side. Spis dem på denne måde eller lav veggie-burgere.
Trin 5
Stor rød bønnesalat
Kog de røde bønner som beskrevet i den første opskrift. Skær agurken i halv længde og sked de saftige frø ud med en teskefuld for at forhindre salaten i at blive tynd. Skær den resterende papirmasse i halve ringe og skær radisen i tynde cirkler. Læg alt i en salatskål. Pisk creme fraiche med sennep og salt i en separat skål, krydre salaten og rør. Drys det med hakket dild.
