Som regel er røde bønner ikke dåse hjemme alene, da de sælges i butikkerne. Men hvis du stadig har et sådant behov, er det ikke svært at gøre det.
Er det nødvendigt
-
- bønner;
- salt;
- en gryde på mindst 2 liter og en gryde på 5 liter;
- krukker;
- låg til konserves.
Instruktioner
Trin 1
Sorter og skyl bønnerne. Hæld den i en gryde, fyld den med et stort volumen vand, og lad den suge natten over i mindst 5 timer. Når de er gennemblødt, blødgør bønnerne, ekspanderer og tager på i vægt. Derudover ødelægges stoffer, der er skadelige for mennesker indeholdt i bønner, i blødgøringsprocessen: glycosid fazin, phaseolunatin og bønneoligosaccharider, der ikke opfattes af menneskekroppen, opløses i vand. Efter gennemblødning drænes den resulterende opløsning, hældes i et nyt stort volumen vand og koges under omrøring lejlighedsvis, så bønnerne ikke sidder fast i bunden af gryden.
Trin 2
Kog bønnerne i halvanden time. Når vandet er halvkogt væk, smag til med salt efter smag. Hold kogen stærk nok. Det er meget vigtigt, at temperaturen i gryden konstant er høj, når bønnerne tilberedes. I dette tilfælde ødelægges de skadelige stoffer i bønnerne. Hvis du tilbereder denne bønne i en langsom komfur, vil toksinerne kun øge deres virkning. I slutningen af madlavningen tilsæt om nødvendigt krydderier: laurbærblad, peber osv. Bønnerne er klar, hvis de bliver så bløde, at de kan skæres med en ske.
Trin 3
Vask og steriliser krukker. Dette kan gøres i ovnen, dampen eller i mikrobølgeovnen. Vask og steriliser dækslerne på samme tid. Fyld krukkerne med de kogte bønner og hæld den resterende væske jævnt over bønnerne. Men lad samtidigt dåserne være fri med mindst 1 cm. Forbered en fem-liters gryde til et vandbad. For at gøre dette er det nok at lægge et stykke klud eller et håndklæde rullet i flere lag på bunden af gryden. Anbring krukker fyldt med bønner i en gryde og dæk med kogende vand. Pasteuriser dåser afhængigt af deres volumen: halv liter - 15 minutter, 700 gram - 20 minutter, liter - 30 minutter. Rul dåserne op med steriliserede låg.
