Stewed kød er ikke forgæves tilhører kategorien af vigtige strategiske reserver. Fabriksfremstillet gryderet kan opbevares i årevis uden at ødelægge. Gryderet, kogt derhjemme, kan ikke prale af en så lang holdbarhed; derhjemme er det vanskeligt at skabe de nødvendige sterile forhold til dette. Men det bliver lækkert, det er helt sikkert.
Er det nødvendigt
-
- 3-4 kg svinekød
- 3-4 kg. bøf
- 2 s. vand
- 3 spsk salt
- krydderi
Instruktioner
Trin 1
Svinekød til gryderet skal være ret fedtet. For at reducere omkostningerne ved det endelige produkt kan du tage et svinekød, der er nok fedt og kød i det. Du fjerner bare ca. 4 kg papirmasse fra det ene hoved. Det er heller ikke nødvendigt at tage det mest valgte oksekød, tage almindeligt udbenet kød, du kan endda med vener.
Trin 2
Skær kødet i stykker på 2-3 cm, mindre svinefedt - 1 cm. Læg alt i en gryde, tilsæt vand og læg på høj varme. Gå ikke glip af kogemomentet for at fjerne det skum, der er opstået fra overfladen umiddelbart før det. Så snart indholdet af gryden koges, reducer varmen til lav, lad kog koge i ca. 3-4 timer. En halv time før madlavning tilsættes salt og krydderier til gryden - laurbærblad, sorte peberkorn, allehånde.
Trin 3
Forbered dåser til rullende gryderet, det er bedre at tage små på 500-800 ml. Spred kødet sammen med bouillon i krukker, dæk hver af dem med et jernlåg, steriliser gryderet i kogende vand i 20-30 minutter.
Trin 4
For at sterilisere skal du tage en stor gryde med en bred bund, læg et håndklæde foldet i flere lag på bunden, læg kødkrukker i gryden og fyld rummet mellem dem med varmt vand, så det dækker dem op til skuldrene.
Trin 5
Ilden under panden skal ikke være særlig stor, det er nok, hvis vandet altid er på randen af kogning. Fjern sterile krukker fra vandet med en tang i nakken, luk dem med en sømmaskine, og pakk dem ind i et tæppe, så gryderet køler langsomt. Banker kan sendes til opbevaring på en dag.
