En kage med kirsebær og flødeskum er en god dessert, og det er ikke kun en god grund til at muntre op. Smagen af denne vidunderlige kage matcher dens udseende: hvid og luftig, garneret med hele kirsebær. Denne storslåede skabelse af kulinarisk kunst kan glæde gæsterne.
For at lave en kage med kirsebær og flødeskum har du brug for følgende produkter:
æg - 3 stk., - sukker - 3 spiseskefulde
- mel - 3 spsk, - fløde 33% - 200 ml., - melis - 50 g, - vanillin - 0,1 g
- jordnødder - 50 g, - mandler - 50 g, - valnød - 50 g, - sukker - 120 g, - honning - 100 g, - cognac - 1 tsk
- dåse kirsebær - 500 g.
Teknologi til at lave en kage med kirsebær og flødeskum
Kombiner æg med sukker i en skål, og slå først ved 3-4 mixerhastigheder i 7 minutter, derefter ved højere hastigheder 5-6 i 5 minutter, indtil massen bliver stabil og stopper med at sprede sig. Derefter skal du forsigtigt introducere det sigtede mel og blande hurtigt og forsigtigt med en mixer, indtil det er helt opløst.
Smør en bageplade med vegetabilsk olie og dæk om nødvendigt med pergament. Hæld den tilberedte kiksdej i en form og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader Celsius. Du skal bage kiks i 20-25 minutter.
Kombiner 120 g sukker med 40 ml. vand og tændes. Efter 5-7 minutter skal honning tilsættes til massen og koges i yderligere 3 minutter. Tilsæt derefter de hakkede nødder, og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter, hæld derefter cognacen over massen og sæt den i brand. Afkøl den færdige masse i en skål i en beholder med koldt vand (vandkøling) til 80-90 grader Celsius, ælt derefter og læg på et smurt pergamentark. Form kozinakerne i en 1 cm tyk rektangulær form og afkøles til stuetemperatur, og sæt dem derefter i køleskabet.
Tilsæt pulveriseret sukker og vanillin til cremen, og slå, indtil massen er stabil. Med tiden tager flødeskummet 3-4 minutter.
Læg nogle af de hele bær (muligvis endda med en stilk) til side for at dekorere kagen. Hvis kirsebærene er friske eller frosne, skal de optøes (frosne) og blandes med 80 g sukker og opvarmes i mikrobølgeovnen.
Skær den afkølede kiks i 2 dele. Smør den første kage med fløde 0,5 cm tyk og tilsæt bærene af de tilberedte kirsebær med sukker, dæk med fløden igen og læg 2 kagelag pænt ovenpå. Den anden skorpe skal lægges ud med den bagte side nedad. Dæk derefter kagen helt med creme og niveller overfladen forsigtigt med en kniv, eller du kan kun smøre toppen af kagen.
Læg cremen i en tilberedt konditorpose med en dyse og form vilkårlige dekorationer på produktets overflade, og læg derefter 1 kirsebær i hver.
Skær kozinaki i tynde skiver, der er 2-3 mm brede. og en længde svarende til kagens radius. Del kagen visuelt i portioner, og placer kozinakskiverne langs produktets radier.
