Mastik kaldes ofte wienerbrød ler. Dette skyldes, at den søde dej bruges til at skabe elementer, der dekorerer kagenes overflade. Især velsmagende er mastikken tilberedt med tilsætning af kondenseret mælk.
Produkter, der kræves til fremstilling af mastiks
For at forberede mastik med tilsætning af kondenseret mælk skal du bruge følgende ingredienser: 1-1, 5 kopper mælkepulver eller fløde, 1 kop pulveriseret sukker, 150 g kondenseret mælk, 1 tsk citronsaft.
Den tilberedte mastik er hvid. For at få et produkt med en række farvenuancer kan du tilføje vegetabilske eller specielle madfarver til mastikken.
Mastikopskrift med kondenseret mælk
Et glas mælkepulver blandes med pulveriseret sukker i en tilstrækkelig dyb beholder. Kondenseret mælk tilsættes gradvist til blandingen uden at glemme at røre massen med en ske. Den færdige blanding skal have en ensartet konsistens. Det er lagt på bordet, der tidligere er drysset med pulveriseret sukker.
Det er nødvendigt at ælte mastik, indtil den søde dej holder op med at klæbe til dine hænder. Den tilberedte mastik er opdelt i flere dele, og hvert stykke blandes med den ønskede madfarve. Hvis den kondenserede mælkemastik forbliver klæbrig, drys den med pulveriseret sukker og bland den flittigt igen. Et korrekt kogt produkt bliver fast, men mister ikke sin elasticitet og blødhed. Konsistensen af mastikken skal ligne plasticin.
Derefter pakkes mastikken i plastfolie og sættes i køleskabet. Du kan opbevare det i kulde i flere dage, produktet forringes ikke i lang tid. For at dekorere kagen rulles mastikken ud med en kagerulle, og de nødvendige elementer skæres ud af den søde dej, som derefter placeres på konfekturens overflade. Du kan forme figurer fra mastik.
Det tilrådes at dække kagen dekoreret med figurer af sød dej med et fugtigt serviet inden servering, da mastikken tørrer hurtigt og mister sin fantastiske smag.
Nuancerne ved at lave mastiks
En erfaren kok ved meget godt, at kun friske produkter skal tages for at fremstille mastik. Mælkepulver bør ikke klumpes sammen. Frisk produkt har en behagelig hvid farve med en lys cremet skygge. Hvis du bruger groft pulveriseret sukker til mastik, rives dejen og smuldrer. Det tilrådes at købe et rigtig fint pulver.
Tilføjelse af en lille mængde vodka giver en mastik med en udtalt glans. Kondenseret mælk bør ikke indeholde kemikalier. Ideel kondenseret mælk indeholder sødmælk og sukker.
