Søde gulerødder er en grøntsag, der ofte har et uretfærdigt dårligt ry. At vide om dets utvivlsomt fordele, mange kan ikke lide gulerødder, fordi det kogt eller stuet viser sig at være "bomuld" og smagløst. Men korrekt kogte gulerødder har god konsistens, smag og aroma.
Rå gulerod
Den nemmeste måde at lave en lækker skål med gulerødder på er at servere dem rå. Gulerødder skal vaskes og skrælles. Derefter kan du rive det og blot spise det med pulveriseret sukker eller tilføje det til en frisk grøntsagssalat. "Båndene" fra gulerødder, som kan opnås ved at skære en grøntsag med en skrælningsindretning, ser originale ud. Disse bånd vil dekorere enhver sideskål. Gulerødder, skåret i pinde, serveres som forretter med en række dip-saucer.
Alle gulerødder var oprindeligt lilla. Den sædvanlige orange farve blev givet til grøntsagen af hollandske opdrættere i det 16. århundrede. De opdrættede en sådan sort til ære for William of Orange.
Gulerodsretter
Fans af en sund livsstil foretrækker at spise, hvis ikke friske gulerødder, så kogt eller dampet. Sådanne gulerødder er velegnede til forskellige sideretter. Det er bedre at dampe en lille gulerod, også kaldet baby eller meget unge rodfrugter, det er bedre at koge gamle gulerødder. Du kan lave lækre kartoffelmos af kogte gulerødder, krydre med forskellige krydderier.
Det er interessant at servere kogte gulerødder med den originale varme sauce. Du får brug for:
- 5 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i skiver
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- ¼ spiseskefuld revet frisk ingefærrod;
- 2 spiseskefulde smør
- 1 spiseskefuld sukker
- ¼ en spiseskefuld salt;
- ¼ kop appelsinjuice.
Kog gulerødderne skåret i stykker i kogende vand i 10-15 minutter. Tøm det kogende vand af. Kombiner sukker, stivelse, salt og ingefær i en gryde, hæld appelsinjuice, kog, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen tykner. Tilsæt olie og lad den opløses. Hæld den varme sauce over gulerødderne og server.
Gulerødder kan steges som kartofler i skiver, eller du kan lave lækre grøntsagspandekager af dem. Karamelliserede gulerødder viser sig smukke og velsmagende. Tage:
- 3-4 gulerødder, skåret i skiver;
- 25 gram smør
- ½ kop brunt sukker;
- 2 spsk appelsinjuice.
Smelt smør i en dyb stegepande, bland med sukker, tilsæt to spiseskefulde appelsinjuice. I en anden dyb stegepande skal gulerødderne simre i 7-10 minutter. Tilsæt karamelsirup, rør og fjern fra varmen. Serveres drysset med hakkede friske urter, sesamfrø eller hakkede nødder.
Gulerødder stuves som en del af en gryderet og bages også.
Gulerødder er rige på beta-caroten, et vigtigt næringsstof for øjenhygiejnen.
Gulerødder i supper
Supper med gulerødder er velsmagende og elegante. Særligt lyse vil være supper kartoffelmos og flødesupper. Prøv denne krydrede gulerods- og ingefærsuppe. Du får brug for:
- 4 skrællede gulerødder
- 1 hoved løg
- et stykke frisk ingefærrod 2 centimeter lang
- 2 fed hvidløg
- 1 liter bouillon
- vegetabilsk olie til stegning.
Riv gulerødderne på et fint rivejern. Steg løg, hakket hvidløg og revet ingefær i en dyb gryde. Tilsæt gulerødderne, kog i yderligere 3-5 minutter, tilsæt derefter den varme kylling eller vegetabilsk bouillon og kog i yderligere 30 minutter på medium varme. Afkøles let og purér med en blender. Server med friske urter, en skefuld tung fløde, naturlig yoghurt eller creme fraiche.
Søde gulerodsretter
Gulerøddernes naturlige sødme er god i desserter. Gulerødder bruges til at lave kager, boller og duftende halva. Til gulerodsmuffins har du brug for:
- 3 spiseskefulde smør
- ¾ kopper hvedemel
- ½ tsk kanel;
- 1 tsk formalet ingefær
- ¼ tsk muskatnød;
- 6 spiseskefulde vegetabilsk olie
- ½ glas sukker;
- 1 kyllingæg
- 2 fint revne gulerødder
- ¼ glas creme fraiche.
Kombiner alle de flydende ingredienser - smør, æg, creme fraiche - og sukker i en skål. I en anden skål kombineres alle urter og mel. Kombiner ingredienserne, omrør forsigtigt med en ske, og tilsæt de revne gulerødder. Del dejen i muffinsformer og bages i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C i 20-30 minutter.
