Indenlandske andekød, trods et ret tykt lag subkutant fedt, betragtes som magert og har en original smag. Næsten alle opskrifter til tilberedning indeholder frugt, hvilket gør retterne mindeværdige og værd at være et centralt sted på festbordet.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- indenlandske ænder slagtekroppe;
- 5 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 appelsiner;
- flok druer.
- Til den anden opskrift:
- indenlandske ænder slagtekroppe;
- 3 spiseskefulde salt;
- 2 spiseskefulde malet sort peber;
- solsikkeolie;
- 250 ml tør rødvin
- 2 teskefulde kanel
- 450 gram kirsebær.
- Til den tredje opskrift:
- indenlandske ænder slagtekroppe;
- salt;
- peber;
- 5 sure æbler;
- 2 spsk vand;
- persille.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede hjemmelavet ænder med appelsiner skal du tage en stor slagtekrop, skylle under rindende vand og skære i portioner. Hæld 5 spsk vegetabilsk olie i en forvarmet gryde og steg andekødet let i den. Tag derefter to appelsiner og skræl dem af. Hak det i tynde strimler og læg det i et glas med kogende vand. Skær appelsinerne i kiler og fjern alle frø. Skyl en flok druer grundigt i lunkent vand og fjern bærene fra den. Overfør anden fra stegepanden til glasbradepanden sammen med smørret. Arranger appelsinskiver og druer omkring det. Drys skorpen over ænderne. Læg låget på stegegryden og sæt det i ovnen. Bag skålen i 20 minutter ved 180 grader Celsius.
Trin 2
Hvis du vil tilberede hjemmelavet ænder i vinsauce med kirsebær, skal du tage en stor slagtekrop, skylle og tørre tør med servietter. I en separat skål kombineres 3 spiseskefulde salt og 2 spiseskefulde malet sort peber. Gnid denne blanding indvendigt og udvendigt. Pak ænderne med plastfolie, og lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer. På dette tidspunkt smør et bageplade med solsikkeolie. Prik derefter slagtekroppen med en gaffel flere steder og læg den på et bageplade. Steg anden i en og en halv time, og hæld periodisk over det fedt, der strømmer fra slagtekroppen. Så snart den er klar, overføres den til brazieren og dækkes med 150 ml tør rødvin. Tilsæt 2 teskefulde malet kanel, salt og peber godt. Sæt slagtekyllingen i ovnen i 5 minutter. Mens anden stiger, skal du kombinere 100 ml vin med 450 gram udstenede kirsebær i en blender. Åbn ovnen, hæld saucen over anden og lad den simre i yderligere 10 minutter.
Trin 3
For at tilberede hjemmelavet and fyldt med æbler skal du tage en mellemstor slagtekrop, salt og peber den. Skræl og skiv 5 sure æbler, fjern alle frø og kerner. Fyld anden med æbler gennem hullet i maven, og sy den derefter med stærk tråd. Hæld 2 spiseskefulde vand i et bageplade, og læg anden på hovedet. Anbring bagepladen i ovnen og steg staldet i en time. Fra tid til anden vander du anden med saften, der er strømmet på bagepladen. Derudover skal slagtekroppen vendes hvert 15. minut. Når anden er færdig, skal du skære snoren og placere æblerne på et fad. Læg kroppen på toppen, skær den i stykker og pynt med persille.
