Butikskøbt brød kan naturligvis ikke sammenlignes med hjemmelavet varmt brød lavet i hånden. Den manuelle metode til bagning tager meget tid og kræfter, men meget snart vil du blive belønnet med ægte duftende hjemmelavet brød. For at bage brød i hånden skal du forberede dejen ordentligt.
Instruktioner
Trin 1
Melet til brøddejen skal være tørt og fri for klumper. For at bestemme kvaliteten af melet skal du dæmpe en knivspids med vand. Hvis melet er frisk, forbliver det lyst, selv når det er vådt, farven på det uaktuelle mel bliver mørkt. Det anbefales at tørre melet inden æltning af brødet - drys det på bordet og lad det stå i 30-40 minutter. Og så dejen hæver sig perfekt, sigt melet gennem en sigte lige inden æltning.
Trin 2
Tilsæt 1 teskefuld sukker og 40 g gær i et halvt glas lunkent vand. Tilsæt derefter et glas mel under omrøring grundigt. Sæt den såkaldte chatterbox et varmt sted i 20-30 minutter.
Trin 3
Hæld det resterende 1,5 kg mel, 3 glas vand og en spiseskefuld salt i. Omrør og anbring på et varmt sted i 2 timer. Mens dejen hæver, skal den æltes 2-3 gange til. Lad ikke dejen køle af, så brødet ikke bliver tæt. Dejens beredskab kan bestemmes af graden af stigning i dejen i volumen og udseendet af små bobler. Også dejen, der er kommet ned, holder ikke for meget i dine hænder.
Trin 4
Slå dejen i et brød, rynk ikke for meget, så det slet ikke sætter sig, men er luftigt. Alternativt kan du nedsænke det i en brødpande. Fugt dejenes overflade med vand, inden du sender den til ovnen, og gennembor den flere steder med en gaffel.
