Kinesiske nudler i kasser (wok i kasse) er en af de mest populære øjeblikkelige retter. Det er lavet, som de fleste retter fra det kinesiske køkken, i overensstemmelse med princippet om grundig forberedelse af produkter og minimal varmebehandling.
Wok nudler er også nemme at lave hjemme. Under visse betingelser vil retten være næsten den samme som i kasser fra en bistro eller en orientalsk restaurant. Kinesiske nudler tilberedes i en særlig stegepande - Wok. Det er et støbejern eller en tykvægget rund dyb skål med en lille konveks bund. Et særpræg ved sådanne retter er, at i det steges kød og grøntsager meget hurtigt i bunden i en minimal mængde vegetabilsk olie og når klarheden på væggene. Takket være dette bevarer skålen sine nyttige egenskaber.
De fleste kinesiske retter koges over åben høj varme. Det er meget vanskeligt at opnå denne temperatur i et moderne bykøkken. Dog kan et lille trick anvendes. Forvarm ovnen til 250 ° C. Anbring en tom gryde i den, og vent 10-15 minutter. Fjern derefter den med en tyk tack og placer den på gasbrænderen, tændt maksimalt. Hæld nu lidt vegetabilsk olie i wok og begynd at forberede skålen. Det er meget vigtigt, at kød og grøntsager straks begynder at sive i olien.
Sænk ikke varmen, når du griller kød og grøntsager. Og læg ikke alle grøntsagerne i panden på én gang. Bedre at tilføje dem i små portioner. Ellers mister wok den ønskede temperatur, og den færdige fad bliver ikke sprød.
Der er mange måder at forberede woknudler på. Disse er alle slags variationer af kød, svampe, skaldyr, grøntsager og nudler. Prøv at tilberede denne skål i henhold til en af de mest overkommelige opskrifter til Rusland - kinesiske nudler med svinekød og grøntsager.
Mariner med et pund svin mørbrad i sojasovs. Skær derefter i tynde aflange stykker. Kog nudlerne og kassér dem i et dørslag. Almindelig pasta fungerer ikke til denne skål. Du skal tage et specielt produkt, såsom udon. Dit valg af nudler kan være ris, boghvede eller hvede nudler.
Begynd nu at stege ingredienserne i panden. Først let hakket hakket frisk ingefærrod og hvidløg. Når de har givet deres duft til olien, skal du tilføje nogle hvide purløg. Efter et minut skal du sende kødet til Wok. Når den "griber" en skorpe, skal du overføre den til en skål og stege et par mellemstore gulerødder og paprika på en stegepande, skiftevis. Alle ingredienser skal være meget tynde skåret. Rør og kast mad i gryden, mens du laver mad for at forhindre, at den brænder.
Kinesiske Wok-nudler blev opfundet for 2 tusind år siden. På det tidspunkt blev denne ret tilberedt på helligdage. Lidt senere blev skålen en af hæfteklammerne i menuen for de fattige i Kina. Og i dag er nudler kendt og elsket næsten over hele verden.
Derefter overføres nudlerne til Wok, steges dem i 1-2 minutter og tilsættes derefter kød og grøntsager gradvist. Tilsæt også noget sojasovs. Hvis du kan lide krydret mad, skal du tilføje varm rød peber efter smag. Overfør det tilberedte måltid til en skål og drys med grønne løg, jordnødder eller sesamfrø, hvis det ønskes. Hvis du laver nudler til mere end en person, skal du tilberede hver servering separat.
