Curd Easter er en traditionel russisk påskefad. Lækker cottage cheese-pasta med vanilje, rosiner, mandler eller kandiserede frugter bliver en ægte dekoration af festbordet.
Er det nødvendigt
-
- Vanilje påske:
- 800 g hytteost;
- 100 g creme fraiche;
- 200 g sukker;
- 2 æg
- 100 g smør;
- 0,25 g vanillin.
- Rosin-møtrik påske:
- 600 g hytteost;
- 4 æg;
- 200 g smør;
- 400 g creme fraiche;
- 1/2 kop mandler
- 1 kop frøfri rosiner
- 6 teskefulde citronskal
- 1/4 tsk vanillin
Instruktioner
Trin 1
Princippet om at tilberede ægte påske er baseret på at blande produkter i en bestemt rækkefølge og derefter koge dem over svag varme. Den færdige skål skal stå i 12-48 timer afhængigt af opskriften - først så får påsken sin karakteristiske konsistens.
Trin 2
Vælg kvalitetsprodukter. Vær særlig opmærksom på hytteost. Til påske er et delikat, hjemmelavet eller kommercielt lavkornprodukt med lav kornstørrelse velegnet.
Trin 3
Pund ostemassen i en pasta i en dyb skål. Tilsæt 50 g sukker til det og rør godt. Tilsæt smør og creme fraiche til blandingen, gnid alt godt.
Trin 4
I en separat skål, slå æggene med det resterende sukker. Hæld æggeblandingen i ostemassen og knus alt sammen, indtil det er glat. Læg alt i en gryde, læg det på svag varme og under omrøring, indtil der vises bobler på overfladen.
Trin 5
Fjern gryden fra komfuret, tilsæt vanillin og rør blandingen godt. Afkøl det ved at placere det i køleskabet, læg det i en ren linnedserviet og læg den i en speciel træ- eller plastbakke i 12-15 timer. Fjern derefter påsken forsigtigt fra formen og læg den på en serveringsplade. Hold det koldt inden servering.
Trin 6
Den rosin-nutty påske er også meget velsmagende. For at forberede det skal du male cottage cheese, tilsæt smør og creme fraiche til det, bland godt. I en separat skål skal du male æggene med sukker til hvidt, tilsæt dem til ostemassen og ælt igen.
Trin 7
Skold mandlerne med kogende vand, skræl og hug dem groft. Sorter rosinerne, skyl godt og tør dem. Anbring frugt og nødder i ostemassen, rør og overfør til en gryde. Kog det under omrøring lejlighedsvis over meget lav varme eller vandbad i cirka en time, og sørg for, at blandingen ikke koger.
Trin 8
Fjern den tilberedte ostemasse fra varmen, og tilsæt vanillin og revet citronskal. Rør blandingen og afkøles på is eller i køleskab. Læg den i en linnedserviet og læg den i en form eller under en presse i 20 timer.
