Koteletter med hakket oksekød er mindre kalorieindhold end svinekoteletter. Kotlettens masse skal være korrekt kogt. Du skal købe det rigtige oksekød, male det, tilføje de nødvendige ingredienser.
Hvilket oksekød man skal købe
Valget af kød er af stor betydning. Det skal være en mørbrad med et minimum af film og sener. Det er godt, hvis der er lidt fedt på kødstykket. Det hjælper det færdige produkt med at være saftigt. Når alt kommer til alt er oksekødet ret tørt. Fedtet skal være hvidt. Hvis den er gul, skal du vende dig om og gå væk fra den gamle køddisk. Gulhed er et tegn på, at produktet har været opbevaret i længere tid end forfaldsdatoen. Af samme grund er det bedre ikke at tage frossent kød. Det kan ligge i denne form i flere år og absorbere gradvist fremmede lugte. Tag en kølet, lys rød mørbrad med et strejf af sprødt hvidt fedt. Hvis kødet er magert, kan du tilføje lidt frisk svinefedt bagefter.
Løg, hvidløg - vigtige ledsagere af hakket kød
Vask kødet. Hvis der er film eller vener på det, skal du klippe dem ud. Slib det originale produkt i stykker på 2x2 eller 3x3 cm. Før 2 eller helst 3 gange gennem en kødkværn. Hvis det er elektrisk, er det let at gøre. Den mekaniske proces kan være vanskelig. For at få oksekød til koteletter let til at krølle, læg de hakkede stykker i en jernskål og læg dem i fryseren i 25-30 minutter. Stykkerne fryser lidt, det bliver lettere at vride dem.
Desuden inkluderer ordningen til tilberedning af oksekødskoteletter tilsætning af ledsagende ingredienser. I øst sparer de ikke løg, når de tilbereder kødretter. Tag denne positive oplevelse i brug. Det vil hjælpe koteletterne til at blive endnu smagere. Læg 150 g løg i 600 g hakket kød. De, der elsker lugten af stegt hvidløg, kan hugge 2 fedter i en presse, læg hakket kød i denne mængde, undtagen løg.
Koteletterne bliver blødere og saftigere
Så at koteletmassen har en ensartet konsistens, er det færdige produkt ikke korn, men bliver ømt, tilsæt hvidt brød. Du skal skrælle skorpen af den. Selv tørret brød vil gøre. Blød den i 20 minutter i mælk, vrid den ud, hak den efter løg. For 600 g hakket kød er 100 g hvidt brød nok. I stedet kan du lægge 2 spiseskefulde. brødkrummer.
Hvis du ikke tæller hver kalorie, skal du vride og tilsætte 50-70 g frisk svinekødsfedt til kotletten (ikke saltet svinefedt og ikke svinefedt!). Dette og det følgende trick til madlavning af oksekødbøffer hjælper dem med at være saftigere.
Almindeligt vand tilføjer denne kvalitet til skålen. Det skal være koldt. Hæld 50 g vand i den samme mængde hakket kød. Derefter skal du tilføje 1 æg, salt, peber efter din smag og fortsætte til den sidste fase af tilberedningen af koteletmassen. Hun har brug for at blive slået ordentligt.
Pisk hakket kød og steg koteletter
Når du har blandet alle ingredienserne godt, skal du rulle dem til en kugle. Løft den over skålen, smid den ind i den. Gør dette 10-15 gange. Denne teknik hjælper hakket kød med at blive beriget med ilt og bliver luftigere for koteletterne.
Du kan begynde at stege. På tredobbelt fedt bliver kødbollerne mere velsmagende. Tilsæt lige store mængder solsikkeolie, margarine og ghee til stegepanden. Form kotletter, rul dem i mel eller formalet brødkrummer. Anbring forsigtigt (varmt fedt) i en forvarmet stegepande. Steg i 3 minutter på hver side over medium varme med låget åbent for at fjerne overskydende fugt. Luk det. Steg bøffer på begge sider i 8 minutter hver på svag varme.
