"Hvis du har en tiende pandekage klumpet - Gud velsigne dem med pandekager, bag klumper!.." Er dette en velkendt sætning? Dette betyder, at problemet er kendt. Hvordan får du pandekagerne til at se pæne og sprøde ud og ikke holde sammen?
Hvis pandekagerne ikke vil bage på nogen måde og har tendens til at holde sig til gryden, skal du kontrollere:
1) Korrektheden af opskriften og tilgængeligheden af alle kulinariske ingredienser.
- Forsøg ikke at erstatte pandekagemel med almindeligt hvedemel - ellers får du pandekager i stedet for pandekager.
- Det anbefales at fortynde pandekagedejen med varm mælk eller vand (ca. 40 grader). Hvis du bruger kold mælk eller vand, vil det være svært at slippe af med klumperne i dejen. Hvis temperaturen er for høj, vil smagen af pandekagerne uundgåeligt ændre sig.
- Konsistensen af den færdige pandekagedej skal ligne flydende creme fraiche. Hvis det "når" efter en ske - tilsæt væske.
2) Korrektheden af madlavningsteknologien.
- Til bagning af pandekager anbefales det at bruge en tykvægget stegepande eller en pandekagemaskine varm over ilden. Giv stegepanden lidt tid til at "begynde at arbejde" - og accepter, at de første 2-3 pandekager sidder sammen i klumper.
- For at gøre pandekagerne lette at bage og vende, anbefales det at tilføje 1-2 spsk opvarmet solsikkeolie til den færdige dej.
- Brug en tynd metalspatel med en spids kant til at vende pandekagerne.
Hvis ingen af de kulinariske tricks beskrevet ovenfor hjælper, og pandekagerne fortsætter med at klæbe sammen, giv dejen halvanden time til at "hvile" i et varmt rum: i løbet af denne tid blandes alle ingredienserne jævnt, panden køler af ned, og dit humør forbedres markant. Start din pandekage bagningsproces fra bunden. Bag pandekager, ikke klumper!
