Udtrykket "fast frokost" er velkendt for mange mennesker: kontorarbejdere, turister, besøgende på restauranter, caféer. I Frankrig kaldes for eksempel sådanne middage "Menu de Jure" i Tjekkiet - "Denna nabidka".
Kompleks frokost. Hvad er det?
En fast frokost er en ret stor og billig frokost bestående af enkle retter. I de virksomheder, hvis medarbejdere kan spise gratis på arbejdspladsen, tilberedes faste måltider enten af en professionel kok (på firmaets personale eller inviteres), eller de bringes færdige til kontoret og opvarmes kun.
Faste måltider skal opfylde flere obligatoriske krav. Først skal de selvfølgelig være velsmagende og tilfredsstillende. For det andet er de daglige menuer for disse måltider ikke de samme. Endelig, for det tredje, bør deres omkostninger være moderate. Derfor består faste måltider som regel af de enkleste retter, der ikke kræver dyre ingredienser eller lang og kompliceret tilberedning. Desuden kan mange af appetitvækkerkomponenterne og de første (eller andet) retter, der er inkluderet i sådanne måltider, være de samme for at spare penge. For eksempel, hvis den første skål er borscht, kan en forretter være enten en grøntsagssalat, hvor den ene af komponenterne er finhakket kål eller en vinaigrette, hvis hovedkomponent er kogte roer. Eller hvis det første kursus er en suppe med kødboller (hakket kød), kan det andet kursus være koteletter eller kødboller lavet af det samme hakket kød med forskellige tilbehør.
Hvad skal være en kompleks frokost
Komplekse måltider skal ikke kun være billige, solide og velsmagende, men også sunde. Derfor anbefales det at inkludere vegetabilske salater i deres sammensætning, som stimulerer appetitten godt og indeholder mange vitaminer og mineraler.
Der er mange muligheder for en fast frokost, for eksempel en forretter - en salat af kål, gulerødder og radise, krydret med vegetabilsk olie og eddike; det første kursus - kålsuppe med oksekød bouillon; den anden ret er oksekødstroganoff med kartoffelmos. Eller en forretter - vinaigrette, det første kursus - borscht i kylling bouillon, det andet kursus - stegt kylling med stuvede grøntsager eller kogt pasta.
I mange virksomheder er traditionen for den sovjetiske æra bevaret: en af ugedagene (normalt torsdag) erklæres som en fiskedag, dvs. første og andet kursus (og undertiden snacks) tilberedes af fisk. Så kan menuen være noget som dette: en forretter - en grøntsagssalat, den første skål - en fiskesuppe (ifølge en hvilken som helst opskrift), den anden skål - et stykke stegt eller kogt fisk med kartoffelmos. I de fleste tilfælde er servering af desserter ikke angivet i menuen.
