Butterdej kan bruges til at fremstille mange lækre desserter: kager, tærter, småkager, bagels, croissanter med syltetøj eller chokolade. Bagværk serveres på festbordet, men oftere er de forberedt på hjemmebuffet, børnes eftermiddags snacks og aftente. For dem, der ikke ved, hvordan man laver butterdej på egen hånd, kan du bruge den færdige - resultatet vil under alle omstændigheder være behageligt.
Dansk pust: trin for trin madlavning
En ægte klassiker - søde danske pust med frugtpåfyldning. De er formet som hjul, møller eller konvolutter; færdige produkter kan smøres med duftende glasur. Den eneste ulempe ved sådan bagning er dens høje kalorieindhold. De, der følger figuren, bliver nødt til at begrænse sig til et par lækre pust, skyllet ned med friskbrygget te eller kaffe.
Ingredienser:
- 225 g hvedemel;
- 25 g margarine
- 7 g hurtigvirkende tør gær;
- 150 g smør
- 25 g sukker
- 1 æg
- en knivspids salt;
- tyk abrikos syltetøj.
Sigt mel i en skål, mal med margarine, salt og tør gær. Pisk ægget fra 4. th. l. vand og sukker. Tilsæt ægmassen til melet, ælt dejen. Læg et stykke smør mellem 2 ark plastfolie, brug en kagerulle til at gøre det til en flad rektangulær stang.
Rul dejen ud, læg en smørstang i midten. Sæt kanterne af dejen i en rulle. Rul det ind i et lag, længden skal være dobbelt så bred. Fold dejen i tre, gå over den med en kagerulle igen. Gentag foldnings- og rulleprocessen 3 gange, olien skal blødgøre og binde sig til hovedparten. Hvis det kommer ud, skal du placere emnet i køleskabet efter hver foldning.
Rul dejen ud i et lag og skær den i rektangler. Foretag parallelle snit på den ene side. Placer en del af abrikosmarmelade oven på den anden, dæk fyldet med dej og klem kanterne. For at pusten får en gyldenbrun skorpe, smør overfladen med et pisket æg. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, dekorér de færdige puster med glasur eller drys med pulveriseret sukker.
Hjemmelavet patisiere creme puffs: en trin-for-trin opskrift
Delikat luftig fløde vil perfekt supplere tør flagereg. Pust indeholder mange kalorier, så det er ikke det værd at spise dem dagligt. Men sådanne kager kan forberedes til en familiefest - gæsterne vil helt sikkert sætte pris på de søde kager.
Ingredienser:
- 400 g færdigt butterdej;
- 2 æggeblommer
- 100 g sukker
- 3 spsk. l. Appelsinjuice;
- 1 tsk vaniljesukker;
- 300 ml mælk
- 50 g stivelse;
- flormelis til støvning.
Afrimning af dejen, rulles let ud på et melet bord, skæres i firkanter med sider på 10 cm med en skarp kniv. Hæld mælken i en gryde, kog, tilsæt almindeligt og vaniljesukker under omrøring, indtil krystallerne er helt opløst. Pisk æggeblommer med en halv portion sukker og stivelse, hæld appelsinjuice og lidt varm mælk i. Pisk æggeblommemassen med en visp, indtil den er helt homogen, hæld den i mælken og bland den grundigt.
Varm mælkeblommemassen over svag varme uden at stoppe omrøringen. Når cremen tykner, skal du fjerne gryden fra ovnen. Lad blandingen køle af.
Lav snit i hjørnerne på dejkanterne. Sæt en del af cremen i midten takket være den tykke konsistens og den tilsatte stivelse spreder den sig ikke. Løft kanterne og forbind dem, så pusten ligner en blomst. Læg produkterne på et bageplade dækket af bagepapir, lav flere punkteringer på hver pust med en gaffel. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
Pustene bages i ca. 20 minutter, de skal øges i størrelse og få en smuk gylden nuance. Sæt de færdige produkter på et bræt, køligt, drys med pulveriseret sukker.
Bagning kan diversificeres ved at sætte frugtstykker under fløden: stuvede æbler, abrikoser eller ferskner fra kompot. Tyk marmelade eller marmelade vil gøre. Frugtige noter vil gøre smagen af bagværk lysere og mere original.
Kanel og rosinruller
Lækre bagværk, der kan laves med hjemmelavet eller kommercielt butterdej. Et alternativ til rosiner er finhakket tørrede abrikoser, tørrede kirsebær, pitted svesker. Færdige produkter skal dækkes med sød glasur, det beriger ikke kun smagen, men gør også ruller mere elegante.
Ingredienser:
- 300 g købt eller hjemmelavet butterdej;
- 50 g smør;
- 50 g flormelis;
- 3 tsk stødt kanel;
- 0,5 kopper store kornfri rosiner
- 1 æg
- 2 dråber vaniljeessens;
- konfekturekirsebær til dekoration.
Til glasur:
- 100 g flormelis;
- 5 spsk. l. vand.
Skyl rosinerne, tilsæt varmt vand i 20 minutter, læg det i et dørslag og tør det. Rul dejen ud i et rektangel på 50 x 20 cm. Smør overfladen med smeltet smør, drys jævnt med pulveriseret sukker og formalet kanel. Spred rosinerne ovenpå, rul dejen til en rulle og skær den i 12 mm brede terninger. Rul dem lidt ud med en kagerulle, så ruller bliver flade og ligner hjul.
Placer emnerne på et bageplade dækket med bagepapir, smør produkterne med et pisket æg. Bages i 15 minutter ved 200-220 grader. Forbered glasuren ved at blande melis og vand. Slib massen, indtil den er helt homogen.
Fjern kagerne fra ovnen og læg dem på et bræt. Pynt de varme pust med streger af flormelis, læg et kirsebær på hvert produkt. Serveres varm eller helt afkølet.
Smagfulde ananasblæser
Lav-kalorieindstilling for dem, der følger figuren. Enhver færdiglavet butterdej er velegnet til bagning; dåse ananas fra kompot bruges som fyld. Fra den specificerede mængde ingredienser opnås 10 mellemstore pust.
Ingredienser:
- 450 g færdigt gærfri butterdej;
- 550 g dåse ananas i sirup;
- 1 æg til smøring.
Afrimning af den færdige dej, skåret i firkanter med sider på 10 cm. Fold emnerne diagonalt, lav snit langs kanterne og fold firkanterne ud. Tag ananasringe ud af krukken, lad saften dræne.
Sæt en ananasskive i midten af hver firkant, løft de modsatte hjørner af firkanterne og tilslut. Hvis dejen ikke klæber godt sammen, fugtes den med vand. Placer emnerne på et bageplade foret med bagepapir, smør pustene med et pisket æg. Bages i 15 minutter ved 200 grader. Færdige produkter kan drysses med pulveriseret sukker eller kokosnød.
Pust med æbler: velsmagende og simpelt
Fra butterdej kan du lave smukke roser med stykker friske æbler. Bagværk ser meget imponerende ud, andelen af sukker kan tilpasses efter smag. Fra den specificerede mængde produkter opnås 4 ruller.
Ingredienser:
- 150 g færdig pust gærfri dej;
- 2 mellemstore saftige søde og sure æbler;
- 1 st. l. Sahara.
Vask, tør, skær æblerne og fjern kernen. Skær frugten i tynde skiver sammen med skrællen. Placer emnerne i mikrobølgeovnen i et minut, skiverne skal blive blødere, men hold deres form. Hvis der ikke er nogen mikrobølgeovn, blancheres æbler i kogende vand i 1,5-2 minutter.
Optøning af butterdej og rul det ind i et lag. Skær den i strimler med en bredde på 3 cm. Jo længere de er, jo større bliver bollerne. Læg striberne på tavlen, læg æbleskiver ovenpå, så de afrundede kanter stikker ud i form af en frynser. Drej strimlerne med en rulle, så de ser ud som roser, klem kanterne.
Placer emnerne på et bageplade foret med bagepapir eller olieret. Drys boller med sukker, sæt dem i ovnen, forvarmet til 200 grader. Bages indtil gyldenbrun, chill på tavlen og server. Hvis det ønskes, kan sukker blandes med formalet kanel og drysses let med pulveriseret sukker på de færdige boller.
