Tartlets, små kurve lavet af dej, dekorerer usædvanligt festbordet. Snacks i tartlets er en elegant løsning til et buffetbord, når gæsterne ikke har mulighed for at bruge bestik, mens de sidder ved bordet.
Er det nødvendigt
-
- 3 kopper mel
- 1 æg
- 1 spsk vodka;
- vand;
- 1/4 tsk salt;
- 3 tsk eddike 9%;
- 200 g smør;
- 50 g mel til smør.
Instruktioner
Trin 1
Vask og del ægget i en beholder med et volumen på mindst 250 ml, omrør, tilsæt vodka og tilsæt vand, så det samlede volumen af blandingen er 250 ml, omrør. Hæld i en skål, tilsæt eddike, rør, tilsæt salt og rør, indtil den er helt opløst.
Trin 2
Hæld melet meget langsomt gennem en sigte, mens du rører blandingen med en ske, og ælt først i en skål og derefter på bordet til en homogen, temmelig tæt dej, så den let falder af dine hænder og føles som blød voks til røre ved. Pak den færdige dej i plastfolie eller læg den i en plastikpose og lad den sidde i 1-2 timer ved stuetemperatur.
Trin 3
Chill smørret i køleskabet, skær det i terninger, hæld 50 g mel over smørret gennem en sigte og bland det med en gaffel eller blender for at danne en glat smøragtig kugle. Læg det på et stykke bagepapir eller en folie, dæk med et andet stykke pergament eller en folie, og rul det til en tynd kage. Sæt dejen og smørpandekagen i køleskabet i 15-20 minutter.
Trin 4
Tag dejen ud af køleskabet, rul den ind i et lag på 5-7 millimeter tykt, læg en smørkage på den (den skal tage ca. 2/3 af lagets areal), så der forbliver 2-3 centimeter "margener" fra kanter. Dæk smørkagen med dejenes frie del, klem kanterne. Dæk dejen med plastfolie og afkøles i 15-20 minutter.
Trin 5
Drys mel på arbejdsfladen, tag dejen ud af køleskabet, læg den korte side af rektanglet mod dig, støv med mel, forsigtigt og moderat flere gange for ikke at skubbe eller rive dejen, tryk med en kagerulle på alle lagets overflader fra midten til kanterne. Rul dejen ud med hurtige, blide bevægelser med en mærkbar kraft fra kanterne til midten, derefter fra midten til kanterne for at få et lag på ca. 10 millimeter tykt, børst det overskydende mel af overfladen af laget med en blød børste.
Trin 6
Rul dejen med den brede side mod dig, træk den venstre side af dejen, så kanten er midt i laget. Dæk begge lag med dejenes højre side i tre lag. Drej dejen med den korte side mod dig og rul den i en retning til en tykkelse på 8-10 millimeter.
Trin 7
Fold dejen igen på samme måde som første gang, læg den i køleskabet i 15-20 minutter, dækket med plastfolie. Støv dejen med mel, rul den ud igen til en tykkelse på 5-8 millimeter, fold den tre gange igen, læg den i køleskabet i 15-20 minutter og rul den for sidste gang ud til en tykkelse på 5-7 millimeter.
Trin 8
Tag tærteforme, skær de samme cirkler i en passende størrelse ud af dejen med en kniv eller et glas, smør formene med smør, læg dejecirkler i dem og gnid forsigtigt med fingrene, så dejen tæt dækker bunden og kanterne af dåserne. Drys tørre ærter, ris eller bønner over dejen for at holde tærterne i form, når de bages. Forvarm ovnen til 180-200 ° C, bag tærterne i ca. 20 minutter.
