Fisk i dej er en ret simpel og alsidig skål til både et almindeligt måltid og et festbord. Røren kan tilberedes i forskellige variationer: i vand, mælk, proteiner, creme fraiche osv. Og hvis du tager øl som basis, får fisken efter stegning en lækker, luftig og sprød skorpe.
Er det nødvendigt
-
- For fisk i dej:
- 500 g fiskefilet
- 150-200 ml øl
- 2 æg
- 200 g mel
- salt;
- peber;
- citronsaft;
- krydderier til fisk.
- Til sauce:
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft;
- 6-8 spsk mayonnaise
- 2-3 kvist dild;
- salt;
- peber.
- Til dekoration:
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Vælg mad uden knogler eller med store let aftagelige ribben, f.eks. Gedde aborre, tilapia, sål, multe, lyserød laks, ørred osv. For at undgå kedelig rengøring og opskæring af fisk skal du købe færdige frosne fileter. For korrekt afrimning skal du først placere det i køleskabet på den midterste hylde, indtil det er blødgjort, og lad det derefter stå ved stuetemperatur.
Trin 2
Skyl fileterne i rindende vand og tør dem med et papirhåndklæde. Skær fisken i små stykker på ca. 4x4 cm i størrelse. Du kan blive kreativ og dele fileterne i firkanter, diamanter, striber osv.
Trin 3
Læg fisken i en skål, krydre med salt og peber, krydre efter eget valg og dryp let med citronsaft. Rør for at fordele den resulterende marinade jævnt mellem stykkerne og lad den sidde i 25-30 minutter.
Trin 4
På dette tidspunkt skal du forberede dejen. Adskill æggeblommer fra de hvide, og pisk med salt, tilsæt øl, omrør, og tilsæt derefter gradvist det præ-sigtede mel. Skum æggehviderne i en separat skål og tilsæt dem til dejen. Ælt den, indtil creme fraiche er tyk, tilsæt om nødvendigt mel, og sørg for, at der ikke er klumper tilbage.
Trin 5
Til stegning skal du tage en stegepande med høje sider og koge olien. Dens mængde skal være sådan, at den omslutter fisken fra alle sider (ca. 1-1,5 cm fra bunden af skålen).
Trin 6
Dyp filetstykkerne i dejen, læg dem i kogende olie og steg dem på medium varme i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Læg de færdige portioner på en papirserviet eller et håndklæde for at dræne fedtet.
Trin 7
Du kan forberede en sauce til fisken i dej. Hak hvidløg og dild, skub citronsaften ud, tilsæt citronmasse, hvis det ønskes. Kombiner ingredienser med mayonnaise, salt og peber og bland godt eller pisk med en blender.
Trin 8
Arranger fiskeskiverne på tallerkener, hæld saucen over og pynt med krydderurter. Anbring den resterende sauce i en sovsbåd, og server den separat.
