Overskydende rester af øl kan bruges til at fremstille en alsidig dej. Det kan bruges til at bage kager og tærter, bruge det som en base til pizza eller lave andre søde og salte kager. Absolut enhver øl er velegnet til fremstilling af dej - lys eller mørk, frisk eller helt udmattet og endda sur.
Sæt wienerbrød
For at forberede sød dej, tag 1 glas øl, 200 g margarine, 3, 5 glas mel, 5 glas sukker.
Margarine skal males med sukker, indtil den er glat. Tilsæt derefter øl, omrør og start æltning af dejen, tilsæt mel i dele. Dejen skal være moderat stejl og elastisk.
Bagværk fremstillet af denne dej vil have en skællet struktur. Dejen rulles i et lag og skæres i firkanter. Du kan bage kager ved at drysse kanel på dejkanterne og folde dem i to. Eller du kan lave puffruller med fyld. Til påfyldning er frugt, tyk marmelade, kogt kondenseret mælk egnet, eller du kan simpelthen drysse lagene af dej med nødder.
Usyrede bagværk
I modsætning til den ovenfor beskrevne opskrift indeholder denne version af øldegen praktisk talt ingen fedtadditiver, og bagværk er mere kedeligt, velegnet til fremstilling af pizza eller kiks.
Til testen har du brug for
- åh, 5 spsk. øl
- 1 spsk. mel
- 1 æg
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie
- en knivspids salt
Ægget males med en skefuld vegetabilsk olie, hvorefter mel, salt og øl tilsættes. Dejen æltes godt, indtil den er glat, indtil den holder op med at holde fast i dine hænder. Denne version af dejen er en god pizzabund, tynd og flak efter bagning. Du kan lave kiks eller salte kiks med ost eller andre smagsstoffer. Osten er forrevet og tilsættes under æltning af dejen. Krydderier kan drysses oven på kagerne inden bagning. Krydderier kan være ret varierede afhængigt af smagen. Du kan tilføje en bouillonterning til dejen under tilberedningen, og så får du en original snackkiks til øl. Den samme version af dejen kan bruges til bagning af kager, når man fremstiller Napoleon-kagen.
Øldej kan tilberedes til fremtidig brug og frosses. Før tilberedningen er dejen optøet og opvarmet til stuetemperatur. Den optøede dej bevarer sin plasticitet og struktur.
